Las fuentes de proteínas vegetales son importantes para proporcionar al cuerpo suficiente proteína, ya que necesitamos 20 aminoácidos para desarrollar masa muscular. De estos 20 aminoácidos, nueve son esenciales porque el cuerpo no puede producirlos por sí solo. Este artículo tiene como objetivo aclarar qué plantas son particularmente ricas en proteínas y en qué se diferencian de las proteínas animales.
Las proteínas son importantes
Desde que el fitness y la salud se han convertido en características de una vida exitosa, el deporte y la nutrición han desempeñado un papel cada vez más importante en nuestra sociedad. El tema de la nutrición rica en proteínas es cada vez más popular. La industria alimentaria tiene muchas ideas y cada vez hay más variedades y formas nuevas de alimentos enriquecidos con proteínas. Estos van desde batidos de proteínas hasta pan proteico. Las proteínas son un factor importante en muchos procesos de nuestro organismo. Por ejemplo, juega un papel importante en la formación y mantenimiento de músculos, tejidos y células. Por este motivo es recomendable consumir suficientes proteínas, especialmente cuando se trata de desarrollar músculo. Además, las proteínas te llenan por más tiempo que los carbohidratos simples y, por lo tanto, también son útiles para perder peso o estabilizarlo. La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) recomienda una ingesta diaria de proteínas de 0,8 g por kg de peso corporal. Sin embargo, esta información es muy debatida en diversos círculos y especialmente los deportistas recomiendan una ingesta mucho mayor, especialmente cuando se trata de desarrollar músculo. Las fuentes de proteínas pueden ser tanto vegetales como animales.
El valor biológico
La cuestión de cuál es la fuente adecuada de proteínas debe ser decidida primero individualmente por cada uno. Sin embargo, existen diferencias también en términos de valor biológico. Esto describe qué tan bien el cuerpo puede convertir las proteínas ingeridas en proteínas corporales, es decir, qué tan bien puede utilizarlas. Las proteínas están formadas por aminoácidos unidos entre sí; esencialmente forman una cadena de aminoácidos (enlaces peptídicos). Cuanto más similares sean las proteínas ingeridas a través de los alimentos a los componentes básicos de las proteínas del cuerpo, más fácil será para el cuerpo utilizarlas. Las proteínas de nuestro organismo están formadas por 21 aminoácidos, de los cuales 9 son esenciales, lo que significa que debemos obtenerlas a través de los alimentos porque nuestro cuerpo no puede producirlas por sí solo. Sin embargo, nuestro cuerpo puede producir los 13 aminoácidos restantes a partir de estos nueve aminoácidos esenciales. Como referencia se utilizó el huevo, con un valor de 100. Si el organismo absorbe mejor los aminoácidos que los del huevo, el valor biológico es superior a 100.
Fuentes de proteínas animales y vegetales.
Cuando hablamos de calidad de las proteínas, normalmente nos referimos a la composición de los aminoácidos. Al comparar las proteínas vegetales y animales, se notan diferencias en el perfil de aminoácidos. Sin embargo, estos son bajos y, por lo tanto, las fuentes vegetales representan una buena alternativa en términos de perfil de aminoácidos. Especialmente soja, quinoa y chlorella, ya que contienen los 8 aminoácidos esenciales. Las legumbres, frutos secos, semillas y diversos tipos de cereales generalmente tienen un alto contenido en proteínas.
El valor biológico puro de los productos animales suele ser mayor que el de los productos vegetales, pero esto no significa que los productos vegetales sean tan adecuados para desarrollar músculo como los productos animales. Así como las proteínas en polvo existen en forma de proteína de suero, también existen proteínas en polvo elaboradas con arroz, cáñamo, guisantes y otras proteínas de origen vegetal.
Proteína vegetal para desarrollar músculo
en uno Revisión (Se ha demostrado que una cantidad suficiente de proteína vegetal, especialmente de soja, puede producir los mismos resultados de desarrollo muscular que consumir proteína animal. Sin embargo, cabe señalar que se debe consumir más proteína vegetal para lograr los mismos efectos que consumir proteína animal. También puede ser beneficioso combinar diferentes fuentes de proteína vegetal para lograr un perfil equilibrado de aminoácidos. En una Estudiar (Se ha examinado en qué medida difiere el desarrollo muscular cuando se toma proteína de suero frente a proteína de arroz. El resultado es que no hay diferencia y, por lo tanto, la proteína de arroz es igualmente adecuada como suplemento para el desarrollo muscular, siempre que se consuma una cantidad suficiente de proteína de arroz.
Beneficios de las fuentes de proteínas de origen vegetal
Además de los factores éticos y ecológicos que hablan a favor de las fuentes de proteínas vegetales, la digestión más fácil de las proteínas vegetales puede ser una ventaja sobre la digestibilidad de la carne. Además, una dieta basada en plantas da como resultado una menor producción de ácido úrico en el cuerpo. Por ejemplo, demasiado ácido úrico puede provocar gota y problemas renales.
Otro punto importante es que las plantas suelen tener mayor contenido de vitaminas y fibra, lo que puede ayudar a la digestión.
Algunas proteínas vegetales en polvo suelen ser más naturales que las proteínas animales en polvo, ya que a menudo se añaden algunos aditivos artificiales como edulcorantes, potenciadores del sabor y conservantes al suero y otras proteínas animales en polvo. Por supuesto, estas también pueden estar presentes en proteínas en polvo de origen vegetal, por lo que siempre vale la pena examinar más de cerca los ingredientes. Además, elegir productos orgánicos puede tener beneficios para la salud.
En definitiva, cada uno debería decidir por sí mismo qué fuente de proteínas le conviene y con qué se siente cómodo.
¿Qué alimentos de origen vegetal son ricos en proteínas?
¿Qué batidos de proteínas veganos recomendamos?
Como llevamos muchos años probando y utilizando batidos de proteínas de origen vegetal, nos gustaría presentarte nuestros favoritos.
Proteína Plus Orgánica de Lebenskraft Pur
Lebenskraft Pur Organic Protein Powder es una proteína en polvo orgánica de alta calidad compuesta por proteína de guisante, proteína de arroz, proteína de cáñamo, alga chlorella y espirulina. Se ofrece en sabor a chocolate, pero no contiene aditivos artificiales ni azúcares añadidos. El cacao, la leche de coco, el yacón y la raíz de maca aportan el sabor a chocolate. Puede comprar el polvo aquí en la tienda online de Lebenskraft Pur.
Proteína vegana de Alpha Food
Una proteína en polvo germinada de Alpha Food, Vegan Muscle, también es una de nuestras favoritas porque está hecha con brotes. Ha sido desarrollado especialmente para deportistas y es adecuado, por ejemplo, como complemento del entrenamiento de fuerza o de deportes de resistencia. Las proteínas de las semillas germinadas también se complementan con BCAA (L-leucina, L-isoleucina, L-valina, L-glutamina), creatina y saponinas de ginseng.
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