Ahora en octubre podrás volver a encontrarlo. ortigas tiernas en áreas segadas o solo se recolectan los pares superiores de hojas. Son tiernos, nutritivos e ideales para cocinar. Lo que muchos consideran una mala hierba en realidad es una mala hierba superalimento gratisque puede transformarse maravillosamente en un pesto picante. Rica en hierro, magnesio y clorofila, esta hierba silvestre te proporciona nueva energía sin ningún aditivo químico. En este artículo, aprenderá cómo cosechar ortigas de forma segura, procesarlas suavemente y convertirlas en un pesto verde cremoso que no solo es saludable sino también delicioso.
¿Por qué utilizar ortigas para el pesto?
Las ortigas son ricas en vitaminas A, C y K, además de hierro, calcio, magnesio y antioxidantes. No sólo son saludables, sino que también son increíblemente versátiles en la cocina. Usar ortigas en pesto le da un giro nuevo y emocionante a la clásica receta italiana.
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Ingredientes para pesto de ortiga
- 100g fresco hojas de ortiga (preferiblemente hojas tiernas y tiernas)
- 50 g de piñones o nueces tostadas
- 50 g de parmesano o pecorino recién rallado
- 2-3 dientes de ajo
- 150 ml de aceite de oliva de alta calidad
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de ortigas
- Recolección y preparación: Recoja las ortigas con guantes para evitar la irritación de la piel. Lave bien las hojas con agua fría para eliminar la suciedad y los pequeños insectos.
- Blanqueo: Ponga a hervir agua en una olla grande y agregue las hojas de ortiga durante aproximadamente 1 a 2 minutos. Esto desactivará el cabello quemado. Luego enfríe las hojas en agua helada para conservar el color verde.
- Drenar: Escurrir bien las ortigas blanqueadas y exprimirlas con cuidado para eliminar el exceso de agua.
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Preparación de pesto
- Tostar las nueces: Tuesta los piñones o las nueces en una sartén seca a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes. Luego déjalos enfriar.
- Mezclando: Coloca las hojas de ortiga escurridas, las nueces tostadas, el queso rallado y los dientes de ajo pelados en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcla los ingredientes hasta que se forme una pasta rugosa. Llevamos años utilizando esta batidora de pesto y estamos muy satisfechos (haga clic aquí)
- Añadir aceite: Mientras la licuadora está funcionando, agrega poco a poco el aceite de oliva hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
- Gusto: Agrega el jugo de limón y sazona el pesto con sal y pimienta. Licue nuevamente para mezclar bien los ingredientes.
Consejos para servir
El pesto de ortiga se puede utilizar de varias formas:
- Pastas: Mezclar el pesto con la pasta recién cocida y añadir, si se desea, un poco de parmesano rallado. Un chorrito de agua para la pasta puede ayudar a distribuir uniformemente el pesto y crear una salsa cremosa.
- Difusión: Unte pesto sobre pan fresco o baguette para obtener un refrigerio sabroso y saludable.
- Inmersión: Utilice pesto como salsa para verduras, galletas saladas o como complemento para aperitivos.
- Vinagreta: Mezcle pesto con un poco de jugo de limón y aceite de oliva para crear un aderezo sabroso para ensalada.
Valores y beneficios nutricionales
El pesto de ortiga no sólo es delicioso, sino también extremadamente saludable:
- Rico en vitaminas: Las ortigas son una excelente fuente de vitaminas A, C y K.
- Minerales: La planta es rica en hierro, calcio y magnesio, lo que la hace especialmente nutritiva.
- Antioxidantes: Las ortigas contienen muchos antioxidantes que pueden ayudar a proteger el cuerpo de los radicales libres.
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Consejos y trucos
- Nueces alternativas: En lugar de piñones o nueces también puedes utilizar almendras, anacardos o pipas de girasol.
- Sustituto de queso: Para una versión vegana puedes sustituir el parmesano por un sustituto de queso de origen vegetal o levadura nutricional.
- Durabilidad: El pesto se puede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por una semana. También puedes congelarlo en moldes para cubitos de hielo y utilizarlo según sea necesario.
El pesto de ortiga sorprenderá tanto a invitados como a familiares
El pesto de ortiga es una excelente manera de incorporar los nutrientes y el sabor único de la ortiga a su dieta. Es fácil de preparar y se puede disfrutar de diversas formas. Pruébala y sorpréndete con la versatilidad y sabor de esta extraordinaria planta.
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