En septiembre, muchas hierbas silvestres y aromáticas están en plena floración: el momento ideal para acumular una reserva de fragancias para el invierno. Pero durante el secado se esconden muchas trampas: los valiosos ingredientes activos o el aroma se pierden rápidamente. En este artículo te mostraremos cómo utilizar hierbas y flores en agosto. delicado y eficaz seco, sin equipos costosos. También presentamos nuestro libro “Preservar las hierbas silvestres“(disponible aquí), que le ayuda a conservarlo con recetas e instrucciones paso a paso, disponibles en Herbal Witch Shop en www.die-moderne-Kräuterhexe.de
Secar al aire libre
Si desea secar hierbas silvestres sin gastar electricidad, puede secarlas al aire libre en un día cálido y soleado. Tu balcón o terraza es ideal. Sin embargo, ese día debería haber poco viento. Las hierbas se pueden colocar en una bandeja para horno o en un paño y, preferiblemente, secar a la sombra. De esta forma podrás estar seguro de que no se calentarán demasiado y conservarán sus ingredientes de alta calidad. Una bandeja de horno ha resultado útil porque es fácil de limpiar y suele tener un borde relativamente alto, para que en caso de una pequeña ráfaga de viento no se derrame todo sobre la terraza. También hay secadores de hierbas especiales hechos con cestas de malla que puedes comprar en línea, así como secadores de hierbas de madera. Todo se puede montar también en el exterior. Lo único importante es llevar las hierbas a casa todas las noches, de lo contrario se volverían a humedecer durante la noche debido al aire húmedo.
Preservar las hierbas silvestres en septiembre
Ahora en otoño es especialmente importante conservar las hierbas silvestres y pensar en el invierno. En el nuevo libro le mostramos cómo conservar mejor las hierbas. Porque definitivamente hay diferencias. Puede encontrar más métodos y datos interesantes sobre la conservación de hierbas silvestres y plantas medicinales en nuestro nuevo libro “Conservar hierbas silvestres: los mejores métodos y recetas.“(disponible aquí) se puede encontrar en nuestra herbolaria en www.die-moderne-Kräuterhexe.de está disponible.
Secado al horno
Si no hace buen tiempo o quieres hacer sal de ajo silvestre en primavera que es difícil de secar al aire libre, te recomendamos secarla en el horno. Aquí se pueden secar en bandejas de horno, pero sólo si se puede regular con precisión la temperatura y se puede poner el horno a menos de 40 grados. Si las hierbas aromáticas aún están muy húmedas, es buena idea introducir una cuchara de madera o un paño en la puerta para que el horno permanezca abierto los primeros minutos. Preferiblemente. secar con aire circulante. Esto permite que el aire húmedo escape a través del espacio. Para consumir la menor cantidad de energía posible, recomendamos encender el horno solo unos minutos y luego dejarlo apagado durante una hora para que las hierbas se sequen con el calor residual sin electricidad. Si de todos modos vas a hornear, espera hasta que el horno se haya enfriado un poco y luego coloca las hierbas en el calor residual. Esto también ahorra electricidad. La duración del secado depende siempre de la cantidad y de la planta. Sin embargo, si sólo enciende el horno brevemente un par de veces al día, debería tomar uno o dos días. Por lo general, se seca a 37 grados, pero la mayoría de las recetas dicen que a menos de 40 grados. Esto es importante porque luego puedes secarlo con calidad de alimento crudo y conservar tantos ingredientes como sea posible. Si se seca demasiado caliente, se quemarán ingredientes importantes. En particular, las vitaminas sensibles al calor, como la vitamina C o los valiosos aceites esenciales, se pierden a temperaturas más altas. Además, los pastos pierden su color y se vuelven marrones a temperaturas más altas. El secado suave lleva más tiempo, pero conserva los ingredientes y el color.
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Secar en la secadora
Un deshidratador es ideal para secar hierbas, pero requiere electricidad. Sin embargo, es posible secar muchas hierbas a la vez en un espacio reducido y, sobre todo, regular la temperatura con precisión. Las secadoras también están diseñadas para permitir que escape la humedad. Para que no tengas que poner nada en la puerta. A la hora de adquirir una secadora debes tener en cuenta que existen diferentes materiales. Una secadora de plástico es barata, pero suele tener más sentido gastar un poco más y elegir una. que está hecho principalmente de acero inoxidable. Las rejillas de secado, en particular, deben ser de acero inoxidable, para que puedas estar seguro de que nada se escape del plástico y acabe en los alimentos que se están secando. Recomendamos esta secadora
Cada estación tiene sus hierbas.
¿Conoce ya nuestra revista Kräuterkeller? Las versiones digital e impresa se publican una vez por trimestre. Revista de la Cantina delle Erbe (disponible aquí). La nueva edición de verano trata sobre las hierbas silvestres en verano. Además de las hierbas silvestres, también encontrarás otras ideas y recetas adecuadas para la temporada. Incluso nuestras ediciones anteriores todavía están disponibles en pequeñas cantidades. Puedes adquirir la revista en nuestra herbolaria tanto en versión impresa como digital www.die-moderne-Kräuterhexe.de
Secado en el ático
En el pasado, las hierbas se colgaban normalmente en los arbustos del desván y se secaban allí. Hacía calor bajo el techo de la casa o del granero y había suficiente espacio. Dado que la mayoría de las casas modernas ya no tienen áticos y están tan bien aisladas, hoy en día la publicidad es casi imposible. Pero si vives en una casa antigua y tienes un ático muy caluroso y, sobre todo, seco en verano, todavía puedes atar manojos de hierbas o arbustos y colgarlos para que se sequen. Es importante asegurarse de que el arbusto no esté demasiado apretado, sino que las hierbas estén flojas. Si los atas con demasiada fuerza, las hierbas del interior no podrán secarse adecuadamente y se puede formar moho.
Sepa cuándo y qué se puede recoger
Para que siempre sepas cuándo puedes cosechar qué hierbas silvestres, tenemos las nuestras Calendario estacional de hierbas silvestres (disponible aquí) desarrollado. Allí podrá observar mes tras mes las hierbas silvestres locales más importantes. Por cierto, diseñamos el calendario para que puedas reutilizarlo cada año. ¡Para que puedas apuntarte en cualquier época del año! También recibirás nuestro libro”Con hierbas silvestres y plantas medicinales todo el año.“(disponible aquí) también en nuestra pequeña herbolaria www.die-moderne-Kräuterhexe.de
