¿Quién no ha cultivado pepinos amargos? En este artÃculo te contaré por qué los pepinos son amargos, cómo se puede evitar y qué variedades de pepinos no tienen amargor.
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¿Por qué los pepinos son amargos?
Los pepinos adquieren su amargor gracias a la cucurbitacina, un compuesto que ayuda a repeler las plagas. Está presente en todos los pepinos, pero la cantidad de cucurbitacina varÃa según las caracterÃsticas de la variedad y las condiciones de cultivo.
Dado que el amargor depende de la variedad, los criadores hicieron un esfuerzo y se obtuvieron variedades de pepinos no amargos. Te lo contaré un poco más tarde.
Pero el amargor también depende de las condiciones de crecimiento. Asà que comencemos con eso.
como crecer amargo
La principal razón del amargor de los pepinos es el estrés durante el crecimiento, lo que hace que se acumule más cucurbitacina en la fruta. El estrés es causado por condiciones de crecimiento desfavorables: baja humedad, falta de nutrientes, etc.
Sigue estos consejos para evitar que los pepinos queden amargos:
- No dejes que la tierra se seque. Se recomienda regar los pepinos con frecuencia y en abundancia. En un dÃa caluroso, es normal verter un balde de agua sobre una planta de pepino todos los dÃas. En los dÃas más frÃos, no lo necesitas con tanta frecuencia.
- Mantillo. Cubra la superficie del suelo con mantillo para que la humedad no se evapore tan rápido. Para este fin son adecuados el heno, la paja y otros mantillos orgánicos.
- Abonar. Cuanto más enriquecida esté la tierra, menos amargor tendrán los pepinos. Mejore el suelo con abono en primavera y fertilice los pepinos con un fertilizante complejo a medida que crecen para obtener un espectro completo de nutrientes.
- No esperes a que la fruta crezca demasiado. Los pepinos se vuelven rancios cuanto más crecen, asà que coséchelos del tamaño óptimo. Los pepinos son aptos para cosechar cuando la flor cae del extremo del fruto.
Temperatura y amargor
Se recomienda cultivar pepinos en un lugar soleado, ya que son plantas amantes del calor. Sin embargo, demasiado calor también puede provocarles un estrés no deseado.
Los pepinos crecen mejor a una temperatura de 18 a 24 grados. La temperatura mÃnima de crecimiento debe ser de al menos 16 grados, la máxima no superior a 32 grados.
Si el invernadero hace mucho calor, puedes regular la temperatura regando los pepinos con más frecuencia. Cuando la temperatura supere la máxima, crea una sombra para los pepinos, por ejemplo prepara una funda con un paño para filtrar la luz durante los dÃas más calurosos.
Los pepinos pueden volverse rancios debido a cambios de temperatura demasiado grandes. Por ejemplo, si hace mucho calor durante un tiempo y luego se enfrÃa repentinamente, el metabolismo del pepino se ralentiza y se acumulan más compuestos amargos.
Variedades de pepinos que no tienen amargor.
Como ya dije, algunas variedades de pepinos tienen más amargor, por lo que incluso con abundante riego o fertilización, los frutos aún se vuelven amargos. Por lo tanto, recomiendo elegir variedades de pepinos no amargos especialmente criados.
Los pepinos hÃbridos autopolinizados no son amargos en absoluto. Su único inconveniente es que la mayorÃa de ellos no son aptos para un marinado prolongado, ya que la fruta se ablanda rápidamente. Sin embargo, definitivamente puedes marinarlo o usarlo para una fermentación rápida.
Las siguientes variedades extranjeras de pepinos no son amargos: “Mandy F1”, “Mirabelle F1”, “Merengue F1”, “Madita F1”, “Pony H”, “Iznik H”.
La mayorÃa de las variedades de pepino lituanas tampoco tienen amargor: “Kauniai”, “Krukiai F1”, “Zalsviai F1”, “Daugiai”.
Esta no es una lista completa de variedades de pepino que no tienen amargor. Antes de comprar, lea las descripciones en los paquetes de semillas: si la variedad no tiene amargor, definitivamente se escribirá sobre ella.
Bueno, si has cultivado pepinos amargos, corta el extremo más oscuro del pepino (es más amargo que las otras partes) y pélalo. ¡Encantador!
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