¿Te gusta asar a la parrilla pero estás cansado de las mismas especias? Entonces llega el momento de algo muy especial: con esta mezcla aromática de hierbas frescas del jardín podrás llevar una verdadera experiencia de sabor a tu plato en julio. Hecho en casa de forma rápida, adaptable individualmente y sin duda un punto culminante en cada ronda de barbacoa. En este post te mostraremos la receta que ahora mismo está entusiasmando a todo el mundo.
Cómo preparar tus propias mezclas de condimentos:
Para tus mezclas de especias primero necesitas tus especias secas favoritas. La forma más suave de secar es quitar las hojas del tallo, extenderlas sobre un paño grande y colocarlas en una habitación oscura, cálida y seca. Por lo tanto, conviene darle la vuelta a las hojas al menos una vez al día. Si las hojas crujen al darles la vuelta, están secas. También puedes colgar las hierbas boca abajo en un lugar seco y cálido hasta que se sequen, o puedes secarlas a baja temperatura en el horno o en un deshidratador. Las hierbas nunca deben secarse a temperaturas demasiado altas para no perder ingredientes valiosos. Cuando las hierbas estén listas, puedes quitar las hojas secas del tallo y examinarlas en busca de moho o animales pequeños. Después de seleccionar las hojas buenas, puedes triturarlas en un mortero o triturarlas hasta convertirlas en polvo con una batidora de mano o una batidora. Puedes hacer esto con diferentes hierbas.
Consejo: Seque y pulverice las hierbas individualmente y combínelas más tarde para poder determinar la proporción de mezcla correcta. Si mezclas diferentes hierbas, también puedes agregar sal, pimienta u otras especias. Puedes decidir qué hierbas secar según tus preferencias y disponibilidad. Ahora nos gustaría presentarle algunas ideas y mezclas de hierbas que combinan bien. Nos gustaría presentarles las diferentes variaciones según la temporada y qué hierbas combinan mejor con platos vegetarianos, de carne o de pescado.
Preservar las hierbas silvestres
Una mezcla de especias casera es sólo una de las muchas formas de conservar las hierbas silvestres. Puede encontrar más métodos y datos interesantes sobre la conservación de hierbas silvestres y plantas medicinales en nuestro nuevo libro “Conservar hierbas silvestres: los mejores métodos y recetas.“(disponible aquí) se puede encontrar en nuestra herbolaria en www.die-moderne-Kräuterhexe.de está disponible.
Hierbas culinarias clásicas – mezcla de especias
Las hierbas que no deben faltar en ningún alféizar o jardín de hierbas son: Albahaca, Romero, Perejil, cebollino, inteligenteorégano y Timiano. Pero también apio, Cohete y la menta puede ser ideal para una mezcla de especias. Con apio, también conocido como… Maggikraut Como se sabe, debes usarlo con más moderación porque puede ahogar rápidamente otras especias. Sin embargo, queda excelente en cualquier mezcla, así como en sopas y ensaladas.
Así es como preparas tu mezcla de especias:
- Para ello, seque las hierbas afectadas como se describe anteriormente.
- Mortalízalas, mézclalas o licúalas y luego agrega las hierbas en polvo a partes iguales a un frasco.
- Si quieres puedes añadir un poco de sal o dejar la mezcla de especias sola.
Una gran combinación es la albahaca, el perejil, el orégano, el cebollino y el romero. Si quieres que una hierba destaque más, simplemente usa un poco más.
Descubre las hierbas silvestres en verano en nuestra revista de verano
En verano podrás recolectar plantas diferentes cada día. Nos gustaría presentarles la edición de verano de nuestro revista kräuterkeller (disponible aquí) dan consejos sobre cómo utilizar hierbas silvestres en verano. Por supuesto, también descubrirás qué recetas pueden endulzar tu verano. La revista está disponible en versión impresa y digital. Puedes comprarlo, como nuestros otros libros y el calendario estacional, en nuestra herbolaria. www.die-moderne-Kräuterhexe.de
Mezcla de hierbas para platos de verduras.
Por supuesto, las verduras también se pueden asar fácilmente. La elección de las hierbas aromáticas depende en cierta medida de las verduras utilizadas. En principio, el romero, el tomillo, el orégano, el cebollino y el perejil siempre combinan bien con las verduras. solo con algo Ajo Una vez refinada, la combinación de romero, tomillo y orégano es una gran experiencia gustativa. Las patatas asadas quedan especialmente deliciosas con perejil o romero.
Mezcla de hierbas para carne
Deberías tener un plato de carne. Si quieres darle sabor a las cosas con tu propia mezcla de especias, puedes combinar romero, salvia, tomillo y orégano. Esto le dará a tu plato un toque mediterráneo. Un poco de artemisa puede hacer que la carne y las aves sean más digeribles. La artemisa es especialmente popular entre los alimentos grasos.
Mezcla de hierbas para pescado
Un auténtico clásico para un plato de pescado es el eneldo. En combinación con un poco de tomillo limón, salvia y estragón, se crea una maravillosa mezcla de especias que resalta maravillosamente el aroma del pescado. El hinojo silvestre (hinojo amargo) también es bueno aquí. Ahora ya no basta con transformar las hierbas aromáticas comunes en finas mezclas de especias, porque como usted sabe, nuestras hierbas silvestres también son hierbas aromáticas y medicinales valiosas y especiales. Aquí nos gustaría distinguir las hierbas según la temporada. Lo mejor es que con las mezclas caseras de hierbas silvestres puedes disfrutar de las hierbas de temporada durante todo el año y beneficiarte de la fuerza verde de las plantas incluso en invierno.
Hierbas silvestres en primavera
Las mejores hierbas de primavera incluyen:
Las hojas de diente de león contienen muchas sustancias amargas que, entre otras cosas, pueden favorecer la producción de bilis y, por tanto, la digestión. Por lo tanto, si come alimentos grasos, carnosos o pesados, puede agregar algunas hojas de diente de león a su mezcla de especias para obtener sustancias amargas. La sal de ajo silvestre (haga clic aquí para ver la receta) y la mostaza con ajo son adecuadas para ensaladas y verduras frescas. Sin embargo, la mostaza con ajo pierde parte de su fuerte sabor cuando se seca.
Hierbas silvestres en verano.
Por supuesto, esta lista es sólo un extracto de posibles hierbas silvestres. Sin embargo, se pueden secar fácilmente y son ideales en una mezcla de hierbas. Una mezcla de ortiga, diente de león y milenrama aporta excelentes vitaminas y oligoelementos y también es adecuada en ensalada fresca o quark de hierbas. ¡Una mezcla de hierbas como dost, calabaza y zanahoria silvestre también combina bien con verduras asadas! También puede añadir la mezcla de hierbas, por ejemplo, al pan casero o a las baguettes, que también son un excelente acompañamiento para asar a la parrilla. Aquí podrás dar rienda suelta a tu creatividad y probar qué mezclas de sabores te emocionan más.
Hierbas silvestres todo el año
La naturaleza nos ofrece la oportunidad de recolectar hierbas silvestres durante todo el año. Sólo necesitas saber cuáles, dónde y cómo trabajarlos de forma duradera. Para que no te pierdas ningún momento de la cosecha, tenemos uno Calendario estacional de hierbas silvestres desarrollado que puedes reutilizar año tras año. Además está nuestro libro”Con hierbas silvestres y plantas medicinales todo el año.“. Allí encontrará muchas hierbas silvestres locales en retratos con imágenes de gran formato, explicaciones y consejos para el botiquín y la cocina (de brujas). Puede comprar nuestros libros y calendario en nuestra tienda en línea de Herb Witch. www.die-moderne-Kräuterhexe.de Hemos creado todos nuestros productos nosotros mismos y, por supuesto, se los enviamos personalmente. Como no tenemos un editor que lo respalde, solo puede encontrar los libros en nosotros (o en nuestra tienda de Amazon).
Recolectando hierbas con niños.
Es muy importante que no se pierda el conocimiento sobre las hierbas y que los niños no olviden su conexión con la naturaleza. Por este motivo, hemos creado un libro de descubrimiento para niños con el que los niños podrán descubrir las hierbas locales acompañando a los personajes Ben y Mara en el jardín de sus abuelos. Puedes comprar nuestros libros y nuestro nuevo libro de descubrimiento infantil “Ben y Mara descubriendo el mundo de las hierbas silvestres”, apto para que todos los niños a partir de 5 años lean, lean solos y descubran juntos (aquí escribimos un artículo completo sobre la historia de este libro), también en Amazon. Sin embargo, realizar pedidos en nuestra tienda online de Kräuterhexen en www.die-moderne-Kräuterhexe.de es igual de seguro y rápido desde casa.
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