El salsifí es una verdura ideal para el invierno. El salsifí negro es especialmente popular ahora en enero. No en vano la raíz sana se llama espárrago de invierno. La raíz es rica en vitaminas y, sobre todo, en fibra. En este artículo descubrirás qué es exactamente el salsifí, cómo cultivarlo en el jardín y cuál es la mejor forma de prepararlo.
Cultivo de salsifí en el jardín.
El salsifí (Scorzonera hispanica) en realidad proviene del sur de Europa, pero incluso en este país prospera durante todo el año y se puede cultivar fácilmente en el jardín. La planta florece de mayo a julio con hermosas flores pequeñas y amarillas que atraen principalmente a abejas y abejorros. En invierno puedes desenterrar las raíces y utilizarlas como verdura de invierno en la cocina. Su raíz principal, de hasta 40 cm de largo, es rica en fibra y constituye una maravillosa guarnición. Salsifí requiere un lugar soleado o parcialmente sombreado en el jardín y prefiere un suelo rico en nutrientes que no sea demasiado compacto. También puedes aflojar la tierra con arena para que la planta pueda prosperar mejor. Lo mejor es sembrar las semillas directamente al aire libre en primavera, a partir de marzo. Semillas de alta calidad se puede encontrar aquí en Magic Garden Seeds. con el codigo COLLAR BODEGA10 Ahorre 10% en todo su carrito.
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Nutrientes del salsifí
El salsifí es rico en vitaminas A, E, K y también contiene ácido fólico, biotina, vitamina B1, B3 y hierro. También contiene una cantidad particularmente alta de fibra. Vale la pena mencionar especialmente la inulina. La inulina se llama prebiótico. Como alimento para nuestras bacterias intestinales, puede estimular la digestión y garantizar que las “bacterias intestinales buenas”, como las bifidobacterias o los lactobacilos, se sientan más cómodas y tengan más probabilidades de colonizar. La colina también se encuentra en el salsifí. Se valora por apoyar el hígado y la formación de sangre. Dado que la fibra te llena, el salsifí también es adecuado si quieres perder peso.
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Preparación de salsifí
El salsifí es una verdura de invierno muy saludable. Puedes sumergirlos brevemente en agua con sal para que sea más fácil pelarlos. Sabe mejor al vapor o hervido brevemente. Unos 10-15 minutos en agua caliente con sal son suficientes para que el salsifí quede agradable y suave. Puedes preparar una deliciosa ensalada aderezada con mostaza y vinagre o servir salsifí finamente condimentado como guarnición de verduras. También puedes comer salsifí crudo. Para ello, los frotas de forma similar. rábano picante Con una rebanadora, mézclalo muy fino con yogur, sal, pimienta, aceite o un poco de mostaza y puedes untarlo sobre pan o servirlo con patatas asadas. Las hojas de salsifí también son comestibles. Siempre que estén intactos y no tengan manchas marrones ni moho, puedes añadirlos a la ensalada.
Reportajes de temporada y recetas en la revista.
En nuestra revista Kräuterkeller encontrará numerosos reportajes sobre la temporada de hierbas silvestres, consejos sobre remedios caseros y recetas actuales. Está disponible en formato papel y digital. EL Revista de la Cantina delle Erbe (disponible aquí) está disponible individualmente o como suscripción sin renovación. Las revistas sólo están disponibles en nuestra herbolaria en www.die-moderne-Kräuterhexe.de
Cultiva tus propios mini vegetales:
Especialmente en invierno queda claro lo valiosos que son los cultivos resistentes al aire libre en el jardín y lo importante que es cultivar algo en el interior. Cualquiera que cultive sus propios cultivos se vuelve ahora más independiente, sabe exactamente lo que acaba en su plato y puede cosecharlo incluso en la estación fría. Además de las clásicas hortalizas de invierno, merece la pena echar un vistazo a los cultivos de rápido crecimiento que usted mismo haya sembrado. El brócoli (puedes encontrar nuestras semillas aquí), por ejemplo, es fácil de cultivar como plántula o microverde, ocupa poco espacio y proporciona energía verde y fresca cuando en el exterior casi nada crece. Empezar es fácil con semillas de alta calidad, para todos aquellos que no quieren renunciar a las hortalizas de cosecha propia ni siquiera en enero. Asegúrese de revisar nuestras bandejas de cultivo. Se puede cultivar en el alféizar de la ventana (disponible aquí).
Lo que mucha gente no sabe sobre el salsifí
El salsifí sigue creciendo donde otras hortalizas se han rendido hace mucho tiempo. Sigue siendo suculento y suave bajo tierra incluso cuando se congela porque almacena sus nutrientes en sus raíces durante el invierno. Precisamente esto es lo que los hace tan digeribles: su alto contenido en inulina, una fibra soluble, favorece la flora intestinal y garantiza un suministro de energía suave y constante, en lugar de rápidos picos de azúcar en sangre. Además, el salsifí suele volverse más aromático después de períodos de heladas porque el almidón se convierte en azúcar. Por eso antes se consideraba un importante “plato de parada” en invierno; hoy en día, este conocimiento está casi olvidado, pero casi ninguna verdura se adapta mejor a la cocina de enero.
Recoge hierbas silvestres en invierno.
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