Junio es la mejor época para la salvia: ahora está en plena floración. Pero muchos no saben que es precisamente esta fase la que determina su fuerza: si se recolecta y procesa correctamente la salvia, se pueden aprovechar de forma intensiva sus propiedades curativas, ya sea para preparar té, tintura o fumar. En este artículo te mostraremos cómo utilizar correctamente la salvia en flor en junio y qué no debes hacer si quieres lograr el máximo efecto.
La belleza de la flor de salvia.
Cuando la salvia florece, produce hermosas flores de color púrpura a azul que no sólo son estéticamente agradables sino que también atraen a las abejas y las mariposas. El período de floración suele ser de mayo a julio. Muchos amantes de los jardines aprecian las exuberantes flores y el consiguiente aumento del atractivo del jardín.
Sabor y aroma durante la floración.
Durante el periodo de floración el sabor de las hojas de salvia puede cambiar. Las hojas pueden volverse un poco más amargas y menos aromáticas. Esto se debe a que durante la floración la planta utiliza su energía para producir flores y semillas, lo que puede influir en la concentración de aceites esenciales en las hojas. Sin embargo, las hojas todavía son comestibles y se pueden utilizar para cocinar.
Almacenar hierbas en junio.
Si cosechas las hierbas aromáticas en junio podrás disfrutarlas frescas inmediatamente. Sin embargo, conservar hierbas silvestres y culinarias no sólo es práctico, sino también una forma maravillosa de capturar los sabores del verano. Secar, encurtir, congelar o fermentar puede prolongar la vida útil de estas hierbas y garantizar que tenga acceso a su sabor y beneficios para la salud durante todo el año. No todas las hierbas son igualmente adecuadas para todos los procedimientos. Nuestro libro”Conservar hierbas silvestres: los mejores métodos y recetas.“(disponible aquí) ofrece instrucciones detalladas sobre cómo recolectar, procesar y conservar usted mismo hierbas silvestres y plantas medicinales. Él demuestra cómo la conservación de hierbas silvestres no sólo puede enriquecer sus platos sino también ahorrarle dinero. El libro está en nuestra tienda. www.die-moderne-Kräuterhexe.de disponible. Allí también encontrarás nuestra guía completa “Con hierbas silvestres y medicinales todo el año.“(disponible aquí).
Aspectos y beneficios para la salud.
La salvia es conocida por sus propiedades antiinflamatorias y antibacterianas. Estas propiedades se mantienen incluso durante el periodo de floración. Las flores en sí son comestibles y pueden utilizarse como complemento decorativo y sabroso para ensaladas y otros platos. También contienen antioxidantes beneficiosos y pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico.
Tenga cuidado al cosechar
Cuando la salvia florece es importante prestar atención a una correcta recolección. Se recomienda cosechar las hojas antes de la plena floración para garantizar el mejor sabor y aroma completo. Sin embargo, las flores aún se pueden utilizar siempre que estén frescas y no marchitas.
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Salvia floreciente: ¿placer o riesgo?
Incluso durante el período de floración, la salvia sigue siendo una hierba preciosa en la cocina y para aplicaciones de salud. Las hojas pueden perder algo de su sabor, pero siguen siendo comestibles y útiles. Las flores ofrecen un mayor potencial para la experimentación culinaria creativa y beneficios para la salud. Por supuesto, también proporcionan un rico alimento para las abejas y otros insectos. Así que no hay motivo para preocuparse. ¡Puedes disfrutar al máximo de la flor de salvia!
Plantas que no se deben comer cuando florecen
- Perejil: La planta produce una toxina tan pronto como aparecen las flores. Por tanto, todas las partes de la planta no son comestibles. (Más sobre esto aquí por el perejil)
- Cohete (Rauke): Las hojas se vuelven más amargas y de sabor picante.
- Espinaca: Las hojas se vuelven duras y amargas.
- Ensalada (por ejemplo, lechuga): Las hojas se vuelven amargas y duras.
- rábano: Los tubérculos se vuelven leñosos y amargos.
- Albahaca: Las hojas pierden su aroma y se vuelven amargas.
- Cilantro: Las hojas pierden su aroma y se vuelven amargas.
- Remolacha forrajera: Las hojas pueden volverse amargas y duras.
- hinojo: Los tubérculos pueden volverse duros y menos sabrosos.
- Eneldo: Las hojas pierden su aroma y se vuelven amargas.