Ahora, en otoño, se puede cosechar mucho al aire libre, pero el problema es que, debido a las temperaturas más frías, no se pueden simplemente secar las hierbas y frutas silvestres al sol. Quienes aman recolectar escaramujos y quieren procesarlos, a menudo se enfrentan al desafío de cómo conservarlos cuidadosamente, para que puedan beneficiarse de los preciados ingredientes incluso en invierno.
¿Cómo preparar delicadamente polvo de rosa mosqueta?
Lo valioso del escaramujo es su alto contenido en vitamina C. Pueden contener hasta 20 veces más vitamina C que los limones. Antes de la primera helada, los escaramujos crudos están bastante ácidos. Si los cocinas se pierde la vitamina C porque no son resistentes al calor. Una gran solución es convertir los escaramujos en polvo de rosa mosqueta. Sin embargo, durante la producción se debe prestar especial atención a que la temperatura durante el proceso de secado no sea demasiado alta. Así que si quieres secarlos en el horno es casi imposible garantizar una temperatura máxima de 40 grados centígrados. Si se supera en algunos grados, los preciosos ingredientes se destruyen parcialmente.
Por este motivo, secamos los escaramujos en la secadora y nos gustaría presentarles la secadora Rommelsbacher DA 900 que utilizamos.
¿Cuál es la ventaja de la secadora Rommelsbacher DA 900?
Esta secadora es un dispositivo profesional de muy alta calidad fabricado en acero inoxidable. El dispositivo está equipado con una pantalla LED con temporizador de 24 horas y una función de apagado automático con señal acústica. Aquí puedes configurar fácilmente la duración del secado y también la temperatura exacta. Durante el proceso de secado la temperatura se puede ajustar de 35 °C a 75 °C. El calor es constante en todas partes y se distribuye uniformemente. Lo sorprendente es que el dispositivo funciona de forma muy silenciosa y casi nunca molesta cuando se ejecuta en segundo plano. Esto significa que puede procesar fácilmente grandes cantidades de alimentos secos durante horas sin que le moleste el ruido de fondo.
¿Cómo se procesan los escaramujos?
Los escaramujos recolectados primero se lavan, se cortan por la mitad y se distribuyen uniformemente en las rejillas de secado. A continuación, configura el tiempo y selecciona 40 grados centígrados como temperatura de secado. Dado que los escaramujos se secan muy lentamente, puede esperar hasta 15 horas dependiendo de su tamaño y grado de madurez. Las personas sensibles deben eliminar los pequeños pelos de la rosa mosqueta ya que tienen púas y pueden provocar picor. Si la rosa mosqueta ya está blanda al momento de la cosecha, es recomendable quitarle los pelos y las semillas solo después del secado, de lo contrario quitarás mucha pulpa del fruto ya que es muy blanda. Una vez secas, se pueden quitar los pelos y las semillas con un cuchillo y se conservan las valiosas cáscaras de rosa mosqueta.
moler el polvo
Las cáscaras ahuecadas se colocan ahora en una batidora de alto rendimiento y se pulverizan al máximo. Si también quieres aprovechar los beneficios de las semillas, puedes quitarles los pelitos y añadirlas a la batidora. Luego puedes mezclar una cucharada del polvo en tu batido o granola todos los días durante el invierno. Aquí se explica cómo obtener vitamina C en polvo casera y natural.
Las ventajas de una conservación delicada
A menudo, las frutas y verduras están maduras al mismo tiempo o has comprado demasiadas y no sabes cómo procesarlas. Una secadora es perfecta aquí. El DA 900 de Rommelsbacher dispone de seis bandejas deshidratadoras que se pueden introducir al mismo tiempo en el deshidratador. Esto da como resultado una superficie de secado de 0,6 m2. En la entrega también se incluyen un tendedero y una estera de secado sin BPA. Por ejemplo, puedes hacer pan crudo con verduras o hacer tu propio cuero de frutas. Si desea secar frutas, verduras o hierbas silvestres con el DA 900 de Rommelsbacher, encontrará el aparato, por ejemplo, aquí.
Esta publicación contiene publicidad de la empresa.
ROMMELSBACHER ElektroHausgeräte GmbH
Rudolf-Schmidt-Str. 18
91550 Dinkelsbühl