La onagra es una de esas plantas silvestres que muchas personas pasan por alto por descuido, pero contiene más poder, historia y diversión de lo que cabría esperar. Para conseguir más atención nuevamente, se convirtió en la Planta medicinal del año 2026 elección. Originariamente traída a Europa desde América del Norte, pasó de ser una planta ornamental a convertirse en una verdadera superviviente. Sus raíces alguna vez fueron un importante vegetal de invierno, y las hojas, flores y semillas también tienen una variedad de usos. Hoy en día, cada vez más amantes de la naturaleza están redescubriendo esta hierba diaria casi olvidada: en la cocina, en la medicina herbaria silvestre y para usos beneficiosos. A continuación también encontrará una receta sencilla y sin gluten para una aromática sopa de raíz de onagra con hierbas silvestres.
Onagra: una rareza con historia
La onagra se puede encontrar en muchos jardines con nombres como “Schinkenwurz” o “Rapontika”. Su raíz principal, parecida a un nabo, se consideraba una verdadera fuente de fuerza, a menudo comparada con la carne de res. Hoy en día está casi olvidado, aunque se caracteriza por su sabor dulce, ligeramente picante y su versatilidad en la preparación. La raíz de la onagra es del fin. Octubre hasta el final Marzo cosechado mientras la planta todavía está en la etapa de roseta. A partir de la primavera las raíces se vuelven leñosas y no comestibles. Además de la raíz, también son comestibles las hojas tiernas y las flores, cuyo sabor recuerda a las acelgas o a la delicada miel. ¿Le gustaría recibir nuestros mejores artículos sobre hierbas, jardinería y alimentación saludable directamente en su teléfono inteligente? Entonces únete a nosotros ahora canal whatsapp “Bodega de hierbas” a (simple haga clic aquí). Allí compartimos periódicamente consejos de temporada, nuevos artículos e instrucciones prácticas, compactas y adaptadas a la temporada.
La onagra se explica detalladamente en nuestra revista
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Consejos de procesamiento: aquí se explica cómo preparar la raíz de onagra
La raíz de onagra se vuelve marrón rápidamente después de pelarla o rasparla. Para evitarlo, coloca los trozos pelados directamente en un recipiente con vinagre o agua con limón. Esto previene la oxidación y mantiene su apariencia fresca.
Opciones de preparación:
- comida cruda: La raíz se puede rallar cruda y utilizar como ingrediente crujiente en ensaladas. Su sabor recuerda ligeramente al salsifí, con un sutil picante.
- al vapor: Al igual que las zanahorias, puedes saltear los trozos de raíz en un poco de aceite o mantequilla.
- Ofengemüse: Asado al horno, desarrolla todo su aroma.
- la sopa: La raíz de onagra es excelente en sopas, como muestra la receta a continuación.
Un efecto especial: una vez cocida, la raíz adquiere un color rojizo: ¡un verdadero atractivo en el plato!
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Receta de sopa de raíces de onagra y hierbas silvestres
Esta receta combina el poder de la raíz de onagra con una variedad de hierbas silvestres. Es ideal para una dieta sana y apta para alérgicos.
Ingredientes
- 400 g de raíz de onagra (pelado y cortado en trozos)
- 150 g de perejil o raíz de chirivía
- 4 zanahorias grandes
- 2 cucharadas de aceite vegetal (por ejemplo, aceite de oliva)
- 1 cucharada de harina sin gluten (por ejemplo, harina de garbanzos o arroz)
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 puñado de hierbas silvestres frescas (por ejemplo, pamplina, pamplina, ortiga, acedera)
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- Especias: Sal, pimienta, nuez moscada
- Opcional: un poco de leche de coco o crema de avena para retrasos
Preparación de la sopa
- Pelar, lavar y cortar la raíz de onagra y la raíz de perejil en trozos pequeños.
- Calentar el aceite en una sartén grande y sofreír brevemente las raíces y la cebolla.
- Agrega la harina sin gluten y mezcla hasta que esté ligeramente dorada.
- Vierta el caldo de verduras, mezcle bien y lleve a ebullición.
- Cocine la sopa a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén suaves.
- Mientras tanto, lava y pica finamente las hierbas silvestres.
- Licua la sopa con una batidora de mano y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- Si lo prefieres, puedes enriquecer la sopa con leche de coco o crema de avena.
- Justo antes de servir, añade las hierbas silvestres picadas y sirve inmediatamente.
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Raíz de onagra: poder curativo de la naturaleza
Además de su uso en la cocina, también es muy impresionante. vela de noche a través de sus propiedades curativas. Las semillas de la planta contienen el preciado aceite de onagra, rico en ácido gamma-linolénico. Este aceite antiinflamatorio es popular para la neurodermatitis, irritaciones de la piel y problemas hormonales como los problemas de la menopausia. La industria cosmética también aprovecha el efecto antioxidante del aceite, p. B. en productos anti-envejecimiento.
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Redescubra la onagra para la cocina y la salud
La onagra es una verdadera rareza con potencial culinario y medicinal. Su raíz aporta un toque especial a sopas y platos de verduras, mientras que sus semillas y flores tienen múltiples usos. Con nuestra receta de sopa de raíz de onagra y hierbas silvestres sin gluten podrás experimentar esta planta olvidada de una forma completamente nueva. ¡Pruébalo y descubre la onagra como superalimento regional! 🌱