La ortiga es una planta silvestre muy rica en nutrientes y especialmente valiosa cruda. Las tiernas cabezas de ortiga son especialmente tiernas y los pelos urticantes no molestan en absoluto al pesto. Hoy os enseñaremos a preparar un pesto de ortiga muy rico y sencillo. También puedes encontrar esta y muchas otras recetas combinadas con muchas fotografías únicas de la ortiga y su ecosistema impresas en nuestro libro de ortiga “Ortiga – reina de las plantas silvestres“(disponible aquí) en nuestra tienda en www.die-moderne-Kräuterhexe.de
Ingredientes para pesto de ortiga
Sólo necesitas 3 ingredientes:
Estos tres ingredientes también son una gran combinación que es una verdadera bendición para nuestra salud. Lo bueno es que todos estos ingredientes se procesan crudos y por tanto no sufren ninguna pérdida de nutrientes. Porque los tres ingredientes contienen nutrientes especiales que es mejor no calentar. Antes de pasar a la receta, me gustaría hablar sobre estos nutrientes.
Bomba de vitaminas: ortiga
La ortiga contiene muchos más nutrientes que, por ejemplo, las espinacas o la lechuga común. La ortiga es muy rica en ella. vitamina chierro, calcio, magnesio y zinc. Por cada cien gramos, crudo, contiene: 0,2 mg de vitamina B1, 80 mg de magnesio, 1 mg de zinc, 7,8 mg de hierro y 333 mg de vitamina C. Especialmente eso vitamina c no es resistente al calor. Para no destruir este importante antioxidante, se recomienda probar la ortiga cruda. Especialmente las plantas jóvenes contienen muchas vitaminas. Consejos para cosechar ortiga e información sobre qué Ortiga Sigue siendo bueno, ya lo descubrirás. Aquí.
Refuerzo del sistema inmunológico: ajo
EL Ajo Contiene muchos glucósidos de aceite de mostaza, que son compuestos que contienen azufre. Allin juega aquí un papel especialmente importante. Si cortamos o trituramos el ajo, la aliina se convierte en alicina. Si lo consumimos ahora, el cuerpo puede utilizarlo para producir otros compuestos que contienen azufre. Se dice que estos glucósidos de aceite de mostaza tienen propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antivirales, entre otras cosas. En el tubérculo también encontramos vitamina C, aceites esenciales, flavonoides y minerales. Sin embargo, si calentamos el ajo, muchos de los ingredientes positivos del ajo pueden destruirse, incluidos los compuestos que contienen azufre. Por eso también aquí es mejor utilizar ajo crudo.
Ortiga – La planta medicinal del 2022
No sólo porque la ortiga sea la planta medicinal de 2022, sino que le hemos dedicado un libro aparte. En “Ortiga – reina de las plantas silvestres“(disponible aquí) encontrará mucha información y fotografías macro únicas tomadas por nosotros, pero también muchas recetas (incluso veganas y sin gluten) con ortigas. Por supuesto, la receta del pesto también está incluida en el libro de las ortigas. ¡Probablemente nunca antes hayas visto una ortiga como esta! Puedes comprar nuestro libro sobre la ortiga en nuestra herbolaria. www.die-moderne-Kräuterhexe.de
También disponemos de un set especial de ortigas donde recibirás el libro, el set de postales de ortigas, la postal de ortigas, el calendario de estaciones y una esponja para platos muy especial hecha de tela de ortigas. el todo es aquí en nuestra tienda disponible.
Aceite de oliva para ácidos grasos saludables
Cuando se trata de aceite de oliva, hay que prestar atención a la calidad. En este caso es recomendable elegir un aceite virgen prensado en frío, prestando atención a la mención “virgen extra”. El aceite de oliva es rico en ácidos grasos insaturados como el ácido oleico y contiene importantes antioxidantes como la vitamina E y fenoles como los oleuropeos. El aceite de oliva no se debe calentar demasiado debido a su punto de humo relativamente bajo. Por un lado, los antioxidantes pueden dañarse al calentarse y los ácidos grasos saludables también podrían convertirse en ácidos grasos trans si se calientan con mucha fuerza y, por tanto, ser más perjudiciales para la salud. Por eso aquí también se aplica lo siguiente: no disfrute del aceite de oliva calentado. Luego, los tres ingredientes se pueden combinar perfectamente crudos para crear un pesto delicioso y saludable.
Ingredientes para un tarro de pesto de ortiga:
- 70 gramos de ortiga fresca (hojas y tallos tiernos)
- 100 gramos de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
Muy bien:
- Lavar bien la ortiga, luego escurrirla bien y secarla con papel de cocina absorbente. Debe haber la menor cantidad de agua posible sobre las hojas para que el agua no se separe del aceite.
- Luego pon los tres ingredientes en una licuadora o licúalos bien con una batidora de mano.
- Si quieres también puedes añadir un poco de sal, por ejemplo. Sal de hierbas casera
¡El pesto está listo! ¡Disfrute de su comida! PD: Alternativamente puedes usarlo en lugar de ortiga. Vogelmière, ajo silvestre o utilice otras hierbas silvestres de temporada.
Nuestra revista sobre hierbas silvestres
¿Ya conoces el nuestro? Revista Hierbas Silvestres (disponible aquí)? Cada temporada se publica un número que cubre temas relacionados con las hierbas silvestres de temporada. La revista Kräuterkeller está disponible en versión impresa y digital en PDF Aquí en nuestra herbolaria www.die-moderne-Kräuterhexe.de disponible. En él encontrarás mucha información e inspiración sobre el mundo de las hierbas silvestres, según la temporada.
Pesto de ortiga con ingredientes regionales
Actualmente también probamos una versión con ingredientes locales. Para hacer esto necesitas:
Como intentamos comer lo más regionalmente posible, hemos preparado un pesto con nuestros ingredientes. Sólo se compró linaza; las nueces se recogieron y secaron en otoño. Nosotros mismos extrajimos aceite de linaza fresco de la linaza usando una pequeña prensa de aceite. El aceite de linaza es conocido por su contenido de Omega-3, pero el aceite de linaza contiene principalmente ácido alfa linolénico. Hay muchos otros ácidos grasos omega-3 importantes que, lamentablemente, no se encuentran en el aceite de linaza. Más sobre Omega-3 puede Aquí leyes. Si quieres puedes hacer otra cosa. sal de hierbas A esto hay que añadir que, por supuesto, también puedes hacerlo maravillosamente tú mismo.
Identificar correctamente las hierbas silvestres
Las hierbas silvestres son nuestra gran pasión. Nos gustaría hacer que las hierbas silvestres sean sabrosas para usted y difundir aún más el conocimiento antiguo. En nuestra serie “La bruja herbaria moderna” encontrarás nuestro libro “Con hierbas silvestres y plantas medicinales todo el año.“(disponible aquí). Esto es de gran ayuda a la hora de explorar, descubrir y recolectar hierbas silvestres locales, porque solo presenta plantas silvestres y hierbas medicinales locales clasificadas por temporada. La ortiga crece continuamente desde marzo hasta noviembre, por lo que durante muchos meses podrás preparar un pesto como el que te presentamos hoy. En nuestro libro “Con hierbas silvestres y plantas medicinales todo el año.“(disponible aquí) primero se presenta la planta con sus características fundamentales, explicando cómo reconocerla y dónde encontrarla. En un segundo paso damos recomendaciones de cada planta para utilizar en el botiquín y en la cocina. El libro contiene muchas imágenes que hemos realizado nosotros mismos en los últimos años en la naturaleza y en el jardín. Le transmitirá la experiencia acumulada y le ayudará a aprender a apreciar las hierbas silvestres de una manera nueva. Como lo producimos y vendemos nosotros mismos, no lo encontrará en librerías, sino únicamente en nuestra tienda en www.die-moderne-Kräuterhexe.de. Puedes encontrar el nuestro allí también. Calendario estacional de hierbas silvestres (disponible aquí) para que puedas estar atento a los periodos de cosecha mes tras mes. Aquí ir directamente a Tienda online de Herb Witches.
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Como has visto, ponemos mucho amor en trabajar con plantas y hierbas silvestres e intentamos desarrollar recetas nuevas y saludables todos los días. Si quieres saber más y aprender más sobre el mundo de las plantas medicinales y hierbas silvestres, sigue estos canales, incluso los gratuitos: Si nos sigues en el canal respectivo, nos apoyarás sin pagar nada y recibirás muchos consejos útiles de nuestra parte. Estamos muy felices de darle la bienvenida a nuestros canales.