Los tonkakipferl son el equivalente a las clásicas medias lunas de vainilla. La receta vegana y sin gluten quiere mostrar una forma alternativa de darle una pequeña vuelta de tuerca a los clásicos. La receta tiene un sabor celestial y definitivamente endulzará la temporada navideña.
Ingredientes para medias lunas de vainilla
- 150 g de harina o harina sin gluten
- 75 g de almendras picadas
- 0,5 g de sal
- 80 g de eritritol molido en polvo o azúcar glas clásico
- 1 haba tonka
- 125 g de aceite de coco
- 20 g de eritritol molido en polvo o azúcar glas para espolvorear
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Preparación de medias lunas de vainilla
La haba tonka se puede rallar finamente con un rallador de cocina o con un rallador de nuez moscada. Lo usas en lugar de vainilla. Si prefieres utilizar vainilla clásica, por supuesto, también puedes hacerlo. Todos los ingredientes, excepto el azúcar glas y el eritritol para espolvorear, se mezclan primero con una batidora de mano o con la Thermomix. Luego se amasan a mano hasta formar una masa quebrada suave. Ahora puedes formar una bola con la masa y meterla en el frigorífico durante media hora.
Mientras tanto, puedes precalentar el horno a 175°C con temperatura superior/inferior y forrar una bandeja de horno con papel de horno. Ahora puedes formar un rollo largo de masa y con un cuchillo afilado cortar rodajas de 1-2 cm de grosor, a las que luego se les dará forma de pequeñas medias lunas. Ahora sólo te queda ponerlos en la sartén y cocinarlos durante unos 20 minutos. Advertencia: si los croissants son demasiado grandes podrían romperse porque son quebradizos. ¡Sin embargo, la masa volverá a subir durante la cocción!
Después de cocinarlas, deja que las medias lunas se enfríen durante unos 5 minutos y luego espolvoréalas con eritritol en polvo. Tiene el mismo sabor y apariencia que el azúcar glas, pero no tiene calorías y puede ser una alternativa al azúcar industrial. Puedes hacer tú mismo este sustituto del azúcar glass si tienes una Thermomix. Simplemente pulveriza la cantidad deseada en el nivel 10 durante 10 segundos.
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Por cierto, las habas tonka son un verdadero todoterreno.
Creo que es una de las mejores especias (navideñas). Siempre tenemos una bolsa de haba tonka en el armario porque combinan bien con muchos postres y definitivamente son más baratas que la vainilla. A menudo, media haba tonka es suficiente para un postre o un pastel. Por eso no sólo son muy aromáticos, sino también muy productivos. Otras recetas saludables para Navidad son: pan de jengibre sin glutenmorir galletas de avena y eso pan de frutas. ¡Esperamos que disfrutes cocinando!
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