Las fresas son frutas muy populares, sobre todo en primavera, que dan la bienvenida al verano y se suelen utilizar en el desayuno, como merienda o en un batido. El problema, sin embargo, es que a menudo compramos fresas en el supermercado cuando todavía no es temporada de fresas aquí en el campo. Esto significa que las fresas fueron importadas. Las fresas suelen proceder de España. Esto hace que las frutas tengan que recorrer un largo camino antes de acabar en nuestro supermercado. Pero todos conocemos las fresas y sabemos que una vez recogidas sólo se mantienen frescas durante un corto tiempo sin pudrirse ni formar moho. Para evitar que las fresas se estropeen, se tratan intensamente con pesticidas, porque sólo así pueden acabar “frescas” en nuestro supermercado. A la hora de decidir qué fresas exportar, la cuestión no es tanto los ingredientes y el sabor de las fresas, sino su idoneidad para el transporte.
Ahora surgen varios problemas a la hora de cultivar fresas del sur de Europa o del norte de África. Las fresas suelen cultivarse en grandes monocultivos. En España, por ejemplo, se talan pinares enteros para dar cabida al cultivo masivo de fresas. El cultivo suele realizarse en zonas muy áridas, pero las fresas necesitan mucha agua. El cultivo no conserva los recursos y contribuye a la escasez de agua en las zonas áridas. Los monocultivos también provocan que el suelo se agote y las plantas apenas reciben nutrientes del suelo. También desaparece el contenido de vitaminas y minerales. Aunque las fresas son grandes, también son acuosas y bajas en nutrientes. A esto se suma el impacto ambiental provocado por las largas rutas de transporte y los envases de plástico diseñados para proteger la fruta de gérmenes externos.
¿Qué tan grave es la contaminación de las fresas?
Entre todas las frutas, las fresas son una de las más contaminadas por pesticidas. Y aquí no se trata de residuos aislados, sino a menudo de varios. La Oficina Estatal de Protección al Consumidor y Seguridad Alimentaria de Baja Sajonia (LAVES) examinó en 2018 los niveles de contaminación de las fresas importadas. De un total de 103 muestras, sólo 6 estaban libres de residuos. Se detectaron múltiples residuos en el 90% de las muestras y se detectaron de 2 a 9 residuos diferentes. Según LAVES, en general no se superan los importes máximos permitidos. [1]
El Öko-Test 2018 también obtuvo resultados similares. 9 de cada 10 fresas fueron calificadas como “adecuadas” debido a la contaminación por pesticidas y a los criterios de cultivo. En la mitad de las muestras se encontraron “pesticidas de especial preocupación”. Se sospecha que estos pesticidas son cancerígenos o tienen un impacto negativo sobre la fertilidad. El pesticida bupirimato es motivo de especial preocupación. Según Öko-Test, el uso de este pesticida no está permitido en Alemania, pero como las fresas no se cultivan en Alemania, sino sólo se importan, a pesar de este pesticida cuestionable se pueden vender en Alemania, ya que el bupirimat está autorizado para el cultivo de fresas en España. [2]
Si observamos estos resultados, debemos darnos cuenta de que debemos esperar unos meses antes de probar las fresas y luego comprarlas regionalmente y por temporada. Porque esto trae consigo algunas ventajas.
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Ventajas del cultivo de fresa regional y estacional
Cuando compramos fresas de Alemania, especialmente de agricultura ecológica, contribuimos a la conservación de los recursos. Por un lado, se evitan largas rutas de transporte. Esto significa que es necesario utilizar menos pesticidas y también se protege el medio ambiente al eliminar las rutas de transporte. Cuando compramos fresas de la región, normalmente sólo las encontramos en un recipiente de cartón, por lo que el uso de plástico se reduce al mínimo. Otra ventaja es que las fresas de la región suelen madurar mejor, contienen más vitaminas, minerales y sustancias vegetales secundarias y además tienen un sabor más fuerte.
Las fresas cultivadas orgánicamente contienen relativamente pocos residuos de pesticidas. Las normas y reglamentos para el uso de pesticidas químicos también son aquí más limitados. Eso sí, siempre hay que lavar muy bien las fresas, porque también podrían estar contaminadas por otras sustancias ambientales.
Fresas sin residuos nocivos
Si quieres estar completamente seguro de que no hay pesticidas en las fresas, la alternativa es cultivarlas tú mismo. Esto se puede hacer fácilmente en el jardín o en el balcón con una cesta colgante. Alternativamente, usted mismo puede recoger la fruta de un campo de fresas durante la temporada. Sin embargo, es importante que el campamento esté lo suficientemente alejado de las carreteras. De lo contrario, los gases de escape nocivos, las partes de abrasión de los neumáticos y el desgaste de la carretera pueden penetrar en el campo y llegar a las fresas. También es importante que las aguas residuales de las carreteras no lleguen a los campos porque, según los expertos, pueden entrar en ellos metales pesados nocivos como cadmio, plomo y cloruro.
Particularmente sabrosas y ricas en vitaminas son las pequeñas fresas silvestres, que se pueden encontrar silvestres en los bosques desde principios de verano hasta otoño. También puedes plantar estas pequeñas bombas de vitaminas en el jardín o en el balcón. Así que puedes estar seguro de que puedes comer fresas frescas y ricas en nutrientes sin contaminación por pesticidas.
Alternativamente, hierbas, bayas y plantas medicinales locales.
Vivimos de la manera más natural posible y rara vez compramos frutas y verduras que viajan al otro lado del mundo. Lo cultivamos nosotros mismos o lo recolectamos de la naturaleza. Si aún no está seguro de qué plantas puede comer y cosechar de forma segura, hemos desarrollado excelentes ayudas para su identificación. Si desea obtener más información sobre las hierbas silvestres locales, le recomendamos nuestro nuevo y completo libro sobre hierbas silvestres “Con hierbas silvestres y plantas medicinales durante todo el año”, que presenta las plantas silvestres locales en primavera, verano, otoño e invierno y ofrece consejos útiles para una recolección y procesamiento sensatos. Además de las características básicas de identificación de muchas hierbas silvestres y plantas medicinales locales, también hay consejos para usar en el botiquín o instrucciones de procesamiento y recetas para usar en la cocina de la bruja. Nuestro nuevo libro de hierbas refleja nuestras experiencias en la naturaleza y en el jardín durante el último año y también le ofrece una idea de nuestro trabajo. Para nosotros era especialmente importante enumerar sólo las hierbas que realmente se pueden encontrar en la naturaleza, porque el libro debería ser lo más útil posible y acercarlo al mundo de las hierbas silvestres. No se puede encontrar en librerías, sino únicamente en nuestra tienda online Herbal Witches y en Amazon.
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Crédito de la foto
Imagen de portada: ArtCookStudio de Getty Images
Imagen de portada: Andrei Ureche de Getty Images