¡Septiembre es la temporada de saúco! Ahora las bayas maduras, de color negro intenso, cuelgan pesadamente de los arbustos, esperando a ser recogidas. Con ellos podrás preparar un aromático jugo de saúco. Sin azúcar, pero repleto de vitamina C, vitamina B y valiosos antioxidantes. Un auténtico superalimento que te pondrá en forma durante la estación fría y te aportará inmediatamente un poco de preparación invernal a tu copa.
Beneficios para la salud de las bayas de saúco
Bayas de saúco apoyan el sistema inmunológico, tienen un efecto antiinflamatorio y promueven la salud del sistema cardiovascular. Especialmente en invierno, el jugo puede ayudar a prevenir resfriados y fortalecer el sistema inmunológico. Contienen una cantidad especialmente alta de vitamina C, vitamina B y antioxidantes. Las bayas de saúco son un antiguo remedio casero para los resfriados y las infecciones de los riñones y la vejiga.
Coseche y procese las bayas de saúco adecuadamente
Se amplía la temporada de cosecha de saúco Agosto Y Septiembre. Es importante cosechar las bayas de color rojo oscuro a negro del saúco negro (Sambucus nigra) y no confundirlas con el periquito venenoso. Después de lavar las bayas, se deben separar del tallo y calentar para destruir la venenosa sambunigrina. El manejo cuidadoso sigue siendo importante para preservar los preciados ingredientes.
Preservar las hierbas silvestres
Ahora en verano es especialmente importante conservar las hierbas silvestres y pensar en el invierno. En nuestro libro le mostramos cómo conservar mejor cada hierba. Porque definitivamente hay diferencias. Puede encontrar más métodos y datos interesantes sobre la conservación de hierbas silvestres y plantas medicinales en nuestro nuevo libro “Conservar hierbas silvestres: los mejores métodos y recetas.“(disponible aquí) se puede encontrar en nuestra herbolaria en www.die-moderne-Kräuterhexe.de está disponible.
Receta de jugo de saúco sin azúcar
Para 1 kg de bayas de saúco se necesitan unos 200 ml de agua. Si quieres cocinar el jugo con azúcar, necesitarás 500 g de azúcar por kilo de frutos rojos. Pero hacemos nuestro propio jugo sin azúcar. Exactamente a 76,3 grados centígrados se descompone la sambunigrina, ligeramente venenosa. Por eso todo debe hervir a fuego lento durante 15-20 minutos. Luego, el jugo se filtra a través de un colador fino o un paño de cocina y se vierte en biberones esterilizados. El jugo de limón puede ayudar a prolongar la vida útil y, si le gusta el jugo más dulce, puede agregar xilitol o eritritol (disponibles aquí).
Consejos literarios para amantes de la naturaleza.
Para aquellos que quieran profundizar en el mundo de las hierbas, nuestros libros ofrecen toneladas de información y recetas. Nuestro libro”Con hierbas silvestres y plantas medicinales todo el año.“(disponible aquí) presenta todas las hierbas silvestres locales importantes divididas por estaciones. Además de la información básica de ubicación e identificación, siempre hay imágenes útiles de gran formato que hemos creado nosotros mismos para que la planta pueda reconocerse fácilmente. Para cada planta siempre hay instrucciones de uso en la cocina y en el botiquín. Como lo hacemos todo nosotros mismos, nuestros libros sólo están disponibles en nuestra herbolaria. www.die-moderne-Kräuterhexe.de
Utilice hierbas silvestres en otoño.
En otoño no sólo hay muchas uvas y frutas, sino también muchas hierbas silvestres. Se pueden utilizar de diversas formas en el botiquín y, por supuesto, también con fines culinarios. Puede encontrar inspiración sobre cómo utilizar estupendas hierbas y plantas medicinales en otoño en la actual edición de otoño de nuestra revista kräuterkeller (disponible aquí) R. La revista está disponible en versión impresa y digital. Puedes comprarlo, como nuestros otros libros y el calendario estacional, en nuestra herbolaria. www.die-moderne-Kräuterhexe.de
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