Las semillas pequeñas, negras y picantes de la mostaza con ajo son especialmente buscadas en verano, y este es el momento ideal para cosecharlas. Maduran en pequeñas vainas desde julio hasta finales de agosto. En este artículo, aprenderá cómo cosechar estas semillas y utilizarlas para hacer una sabrosa mostaza. La mostaza con ajo no sólo es fácil de encontrar, sino que también es un ingrediente versátil en la cocina. Con nuestras sencillas instrucciones podrás hacer tu propia mostaza aromática. ¡Aprovecha los meses de verano para descubrir y disfrutar de este ingrediente natural en tus recetas!
¿Dónde puedes encontrar semillas de mostaza con ajo?
La mostaza con ajo es particularmente abundante en los bordes de bosques, caminos y cerca de arroyos. De las hojas puedes preparar un delicioso pesto. Ahora las flores blancas se han marchitado y forman vainas de las que caen pequeñas semillas negras recién maduras. Si descubre plantas relativamente secas, casi marchitas, debe abrir las vainas con cuidado. Si las semillas están maduras, el exterior de las vainas ya es negro y ya no es verde. Las semillas se caen muy fácilmente al tocarlas, por lo que debes mantener el recipiente colector directamente debajo de las vainas.
Una vez que hayas cosechado un puñado, puedes secar las semillas en casa durante uno o dos días y luego ponerlas en un molinillo de pimienta y usarlas como sustituto de la pimienta. Tienen un sabor ligeramente picante. También puedes convertirlos en un chutney de hierbas silvestres. Sin embargo, la cantidad es relativamente pequeña, pero aun así vale la pena porque el sabor es realmente delicioso.
Mostaza hecha con semillas de mostaza y ajo.
Para una mostaza casera a base de mostaza con ajo necesitarás:
- 3 cucharadas de semillas de mostaza y ajo
- 30 ml de vinagre orgánico
- 1 TL Honig
- una pizca de sal
- un poco de jugo de limon
- opcionalmente un poco de agua
Hierbas silvestres y plantas medicinales en verano.
Nuestro objetivo es crear conciencia sobre las hierbas silvestres y las plantas medicinales y motivar a la gente a salir nuevamente a la naturaleza para recolectar hierbas silvestres. Por este motivo hemos creado un libro de hierbas titulado “Con hierbas silvestres y plantas medicinales todo el año.“(disponible aquí) fue escrito para presentarle el tema de las hierbas silvestres, las plantas medicinales y la alimentación saludable. En nuestro libro, las plantas medicinales y silvestres locales se enumeran según las estaciones y se describen muy claramente con las fotografías que tomamos. Además de información básica sobre ubicación, identificación y uso en la cocina o botiquín, también tenemos recetas que hemos desarrollado para que puedas utilizar las hierbas de forma integral. Nuestro libro está escrito y diseñado por nosotros mismos. Sólo podrás encontrarlo en nuestra pequeña tienda online de Witch Herbs www.die-moderne-Kräuterhexe.de. Por cierto, allí también está disponible nuestro set de iniciación de verano, ¡ideal si quieres iniciarte en el mundo de las hierbas silvestres!
Por cierto, en nuestro canal de YouTube. Bodega de hierbasEncontrará muchos vídeos educativos gratuitos sobre el tema de las hierbas silvestres. Por supuesto, no puede faltar un vídeo sobre la mostaza al ajillo. Puedes usar el nuestro Suscríbete al canal aquí.¡Para que no te pierdas ningún otro vídeo!
Preparación de mostaza
Primero hay que moler muy finamente las semillas de mostaza y ajo. Lo mejor es hacerlo en el molinillo de café o alternativamente en el mortero. Luego se debe colocar el vinagre en una cacerola y llevar a ebullición suave. Una vez que la sartén esté fuera del fuego y el vinagre se haya enfriado un poco, puedes agregar las semillas molidas y dejar que se hinchen un poco. Ahora tienes que poner la mezcla en un mortero y volver a triturarla bien hasta crear una mostaza muy fina. Ahora puedes agregar miel, limón y sal al gusto. Si la mezcla queda demasiado espesa puedes agregar un poco más de agua. Luego puedes poner la mostaza en un frasco limpio con tapón de rosca y guardarlo en el frigorífico.
Marida perfectamente con ensaladas, aderezos o parrilladas. No dudes en probarla y cuéntanos si te gustó la mostaza silvestre. No sólo las semillas de mostaza con ajo ya están maduras, sino que también las semillas de ortiga abundan en la naturaleza y son un verdadero manjar. Los secamos para tener suministro incluso en invierno. Le mostraremos cómo cosecharlos y secarlos en nuestro breve video. Semillas de ortiga.
Mostaza de ajo en retrato
Si desea saber más sobre la mostaza con ajo, hemos recopilado información detallada en nuestro sitio web. Puedes encontrarlos en www.knoblauchsrauke-sammeln.de Apoye nuestro trabajo compartiendo este artículo o la página de mostaza con ajo.
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Ahora en verano podrás recolectar diferentes plantas o flores cada día. Nos gustaría presentarles la edición de verano de nuestro revista kräuterkeller (disponible aquí) dan muchos consejos sobre cómo utilizar las hierbas silvestres especialmente bien en verano. La revista de hierbas está disponible en versión impresa y digital. Puedes comprarlo, como nuestros otros libros y el calendario estacional, en nuestra herbolaria. www.die-moderne-Kräuterhexe.de
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