Los rábanos de invierno también se pueden sembrar en enero. En la estación fría, cuando el suelo se congela y la variedad de hortalizas disponibles en las tiendas se reduce, la gente recurre cada vez más a variedades antiguas y resistentes que pueden soportar las heladas, el viento y la oscuridad. Una de ellas es el rábano negro, una raíz tradicional de notable resistencia y alto valor para la salud.
Rábano negro en enero
El rábano negro, también conocido como rábano de invierno, no es sólo una planta medicinal clásica en el botiquín, sino que actualmente está experimentando un redescubrimiento silencioso tanto en la cama como en el alféizar de la ventana. Casi ninguna otra planta reúne tantas propiedades positivas: es fácil de cuidar, resistente a las heladas, se puede conservar durante más tiempo y es rica en aceites de mostaza picantes, vitamina C y valiosas sustancias amargas.
Porque al rábano negro le encanta el frío
Como tipico Museo de invierno El rábano negro se adapta perfectamente a las condiciones de la estación oscura. Su gruesa piel exterior negra protege de forma fiable las raíces de las heladas, la deshidratación y las plagas. Profundamente anclado al suelo, crece lenta pero constantemente, incluso en temperaturas más frías donde otros cultivos hace tiempo que se dieron por vencidos. Es precisamente esta lentitud la que produce sustancia: la planta produce aromas intensos y potentes y sustancias vegetales secundarias concentradas, que utiliza para defenderse de los microorganismos. Cultivar en el jardín es fácil a partir del otoño. Las plantas desarrollan un tubérculo firme, de redondeado a alargado, con pulpa blanca y piel oscura y profunda. Se suele recolectar a finales de otoño, pero en lugares protegidos de las heladas o bajo el vellón la recolección también puede realizarse hasta finales de invierno. Si se almacena correctamente, en un lugar fresco, oscuro y no demasiado seco, el rábano negro se conservará durante muchas semanas.
Descubra el mundo de las hierbas silvestres y las plantas medicinales locales.
Una increíble variedad de hierbas silvestres y plantas medicinales esperan ser descubiertas en la naturaleza en cualquier época del año. Quienes los conocen no sólo pueden vivir más sanos, sino también vivir un poco Autosuficiencia traer a la vida cotidiana. Para nosotros es importante que no se pierda el conocimiento ancestral de nuestras plantas nativas. Porque sólo quien sabe identificarlos con seguridad puede utilizarlos de forma responsable, tanto en la cocina como en el botiquín. nuestro libro “Con hierbas silvestres y plantas medicinales todo el año” (disponible aquí) te acompaña paso a paso. Sólo muestra hierbas silvestres locales que nosotros mismos hemos recolectado, fotografiado y descrito, con muchos consejos sobre cómo reconocerlas, procesarlas y conservarlas. Puedes encontrar los adecuados en el nuestro. Tienda online de hierbas de bruja Bajo www.die-moderne-Kräuterhexe.de el nuestro también Calendario estacionalOtros libros de hierbas cuidadosamente diseñados y ayudas para su año natural.
Su papel en el botiquín.
El rábano negro ha sido una parte integral de los remedios caseros tradicionales durante siglos, especialmente en… Tosformación de mocos y problemas hepáticos. El sabor picante proviene de los glucósidos del aceite de mostaza (especialmente la glucorafasatina), que al triturarse se convierten en isotiocianatos, compuestos picantes con efectos antibacterianos, expectorantes e inmunoestimulantes. Especialmente conocido es el clásico jarabe para la tos elaborado con rábano y miel: se corta una cavidad en el tubérculo, se rellena con miel y el jugo extraído se toma todos los días con una cuchara. Las sustancias amargas y los compuestos de azufre también favorecen la función hepática y biliar, lo que en invierno puede dar un nuevo impulso al metabolismo. En medicina natural, el rábano negro también se utiliza para fortalecer la digestión y combatir las flatulencias. Los aceites esenciales también tienen un efecto ligeramente antiinflamatorio.
¿Dentro o fuera? Sembrar rábanos negros: así es como funciona
Prospera en el jardín como un rábano de invierno fuerte si se siembra en octubre. Si pierdes este momento, puedes cultivar rábano negro en tu cocina durante todo el año como un microverde picante. con nuestro gran Bolsa de almacenamiento orgánico de 150 g. (disponible aquí) tienes suficientes semillas para cultivar tubérculos sanos en el jardín y, al mismo tiempo, siempre cosechas verduras frescas en el alféizar de la ventana. Esto significa que estará bien atendido durante todo el invierno, en la cocina y en el botiquín. Las semillas están disponibles en nuestra tienda en www.die-moderne-Kräuterhexe.de ¡Los mini greens crecen en el interior en 7 días! Es tan rápido y fácil que creemos que todos deberían probarlo.
Consejo de experto: rábano negro
microverde
Lo que muchos no saben: el rábano negro no sólo se puede utilizar como raíz clásica, sino que también se puede cultivar excelentemente como microverde y desarrolla su calidad única precisamente de esta forma. En Vellón de fibras naturales en el nuestro Cuenco de cultivo de cerámica (disponible aquí) se convierte en una alfombra densa y especiada de plantas en cinco a seis días. Las hojas tiernas son de color verde oscuro, tienen un sabor fuerte y desprenden un aroma fino y ligeramente picante, típico del rábano, pero decididamente más elegante que cuando están completamente desarrollados. El aceite de mostaza también se encuentra en las plántulas y tiene un efecto inhibidor sobre los gérmenes y activa el sistema inmunológico. Además, los microgreens contienen clorofila, enzimas, vitamina C y magnesio, todo en una forma fresca y fácilmente digerible que incluso se puede disfrutar cruda.
Especialmente en los meses de invierno, cuando escasean las verduras frescas, los microvegetales son una forma útil de proporcionar al cuerpo alimentos vivos. A diferencia de muchos centros de jardinería, donde las semillas de rábano suelen estar disponibles en pequeñas cantidades, normalmente en bolsas de 0,5 g o incluso menos, en la tienda ofrecemos deliberadamente un generoso paquete de 150 g. Porque debería ser posible abastecer regularmente a su familia con miniverduras frescas durante todo el invierno sin tener que comprar más continuamente. Para nosotros era importante poder cultivar toda la variedad de plantas en el vivero. Por eso aquí también encontrará variedades que no necesariamente se conocen como clásicas. Pero el rábano negro se ha convertido en una parte integral de nuestra dieta invernal.
Las semillas proceden de una cuidadosa selección con una alta capacidad de germinación, especialmente importante para el cultivo de microvegetales. Simplemente espolvoréelo sobre el fieltro, humedézcalo, cúbralo con la funda de madera durante dos días y luego retire la funda y colóquelo en la ventana. Los microgreens crecerán vigorosa y uniformemente. La recolección se realiza al cabo de unos 5-7 días, tan pronto como aparece el primer par de hojas verdaderas. Bandejas de semillas y semillas orgánicas están disponibles en nuestra tienda. www.die-moderne-Kräuterhexe.de en la categoría “Bandejas de semillas“(haga clic aquí).
Nuestra revista de hierbas silvestres para el invierno
Ha llegado el invierno y con él el momento en que la naturaleza se retira. En la edición actual de revista kräuterkeller (disponible aquí) le llevamos a los bosques invernales y le mostramos qué hierbas son adecuadas como infusión para los resfriados. El invierno todavía tiene mucho por delante. Le mostraremos qué hierbas y raíces silvestres aún se pueden encontrar y cómo puede usarlas en su cocina y botiquín. Además de consejos prácticos para la cosecha y el procesamiento, en la edición de otoño también encontrará muchas recetas de temporada, ideas para la conservación natural e inspiración para una mayor concienciación durante esta época tan especial del año. Como siempre, la revista está diseñada con mucho amor, ricamente ilustrada y escrita de forma comprensible. Perfecto para quienes quieran familiarizarse paso a paso con el poder de las plantas locales. También disponible como set en www.die-moderne-Kräuterhexe.de en la categoría “Comercio„.
Usos versátiles del rábano negro
Los microvegetales frescos de rábano negro combinan perfectamente con abundantes platos de invierno, pero también con pastas para untar, ensaladas o verduras al horno. En los batidos aportan una nota ligeramente picante y aportan al cuerpo exactamente lo que necesita en invierno: sustancias vitales, enzimas y un toque picante tonificante. Incluso los niños que tienen dificultades con el sabor de la raíz suelen aceptar la versión suave de los cotiledones. Por lo tanto, el rábano negro es algo más que un producto especializado en la cocina de invierno. Es una antigua planta cultivada con aplicaciones modernas, robusta en macizos de flores, probada en medicina casera y sorprendentemente elegante en el alféizar de la ventana. Como parte de una dieta consciente y respetuosa con la naturaleza, tiene el potencial de recuperar un lugar permanente en la vida cotidiana, no sólo como jarabe para la tos, sino también como una poderosa verdura fresca en pleno invierno.
Suscríbete a nuestro canal de YouTube
Síguenos en YouTube (fácil haga clic aquí)! Allí encontrará más de 300 vídeos gratuitos sobre el tema de las hierbas silvestres y las plantas medicinales. ¡Estaríamos muy contentos con una suscripción!