En junio las flores de saúco están en todo su esplendor y mucha gente ya está hirviendo su almíbar. Pero el jarabe de flor de saúco clásico suele contener una cantidad extremadamente alta de azúcar. Existe una alternativa saludable y sorprendentemente deliciosa que casi nadie conoce: sin azúcar industrial, pero con todo el poder floral y un delicado aroma. En este artículo, le mostraremos cómo endulzar y conservar fácilmente el jarabe de flor de saúco de forma natural.
Ingredientes para el sirope de flor de saúco
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Así se elabora el sirope de flor de saúco
- Recoger flores de saúco: Para la producción de flores de saúco Los almíbares requieren umbelas de flores de saúco frescas. Lo mejor es cortarlos en un día seco y soleado, alrededor del mediodía. Ahora agita ligeramente los conos para que se caigan los animalitos. No debes lavar las flores para conservar el aroma.
- preparar las flores: Ahora separe las umbelas de los tallos cortándolas o pellizcándolas con cuidado. No se deben agregar partes verdes o marrones de saúco al almíbar.
- hervir el agua: Ahora hierva el agua en una cacerola grande. En cuanto hierva, retiramos la cacerola del fuego y añadimos las umbelas de flor de saúco y el zumo de limón. Ahora mezcla todo bien y tapa la cacerola con una tapa.
- Dejar la mezcla en infusión.: Ahora se deja reposar la mezcla en un lugar fresco durante 24 horas para extraer el aroma de las flores de saúco.
- Sujeto a tensión: Una vez transcurrido el tiempo de reposo, filtrar el almíbar a través de un colador de malla fina o con un paño para eliminar los restos florales restantes. Puedes exprimir los conos fácilmente para obtener todo el sabor.
- dulces: Luego, el jugo de flor de saúco resultante se devuelve a la olla y se endulza al gusto con stevia o eritritol. Opcionalmente también puedes agregar el jugo de dos limones para aumentar la vida útil del almíbar. Pero el almíbar no dura tanto como el clásico almíbar de saúco con azúcar.
- Embotellado: Puede verter jarabe de flor de saúco sin azúcar en botellas o recipientes de vidrio limpios y es mejor conservarlo en el refrigerador. El almíbar dura unas dos semanas porque la stevia y el eritritol no se conservan como el azúcar. No queda tan espeso como un almíbar con azúcar porque falta azúcar.
Las flores de saúco son tan preciosas
En nuestro vídeo de YouTube mostramos otros posibles usos de las flores de saúco. También está la receta de las deliciosas tartas de saúco, que volvemos a proponer cada año.
Descubrir y procesar plantas silvestres.
anciano Es una importante planta silvestre que tiene múltiples usos a principios del verano (flores) y finales del verano (bayas). Vivimos de la forma más natural posible e integramos numerosas plantas silvestres y hierbas medicinales en nuestra dieta y botiquín. Nos gustaría compartir nuestro conocimiento con usted. ¿Sabías que puedes preparar tú mismo ungüentos a partir de muchas plantas medicinales? Nos gustaría transmitir este conocimiento. Si desea obtener más consejos como estos o descubrir por qué las hierbas silvestres y las plantas medicinales son tan valiosas, visite nuestra tienda de hierbas en línea en www.die-moderne-Kräuterhexe.de. Allí encontrarás nuestro libro”Con hierbas silvestres y plantas medicinales todo el año.“(disponible aquí) – la introducción ideal a la recolección de hierbas silvestres y plantas medicinales. Fotografiamos muchas plantas nativas y las describimos en detalle en 160 páginas. Para cada planta hay recomendaciones de uso en el botiquín y en la cocina de brujas. También dispone de nuestro calendario de hierbas silvestres de temporada, con el que podrá controlar cada mes las plantas silvestres más importantes.
Consejo para una vida útil más larga: cubitos de hielo con sirope de flor de saúco
Para conservar el sabor del almíbar, preparamos siempre una ración de cubitos de hielo de flor de saúco. Para ello, simplemente vierte almíbar sin azúcar en moldes para cubitos de hielo y congélalos. Estos cubitos de hielo son perfectos para agua mineral, limonada de hierbas, cócteles o postres. Esta es una excelente manera de conservar la alternativa más saludable al jarabe de flor de saúco.
Flores de saúco secas para té
Ahora es un momento ideal para secar las flores de saúco para el invierno. Gracias a sus propiedades transpirables son especialmente valiosos durante la estación fría. Si te abasteces ahora y secas las flores, podrás usarlas como té más tarde. En nuestro libro “Preservar las hierbas silvestres“(disponible aquí), te explicamos detalladamente a qué debes prestar atención para secar y almacenar adecuadamente las flores de saúco para que conserven sus preciados ingredientes hasta el invierno.
Vídeos educativos gratuitos en YouTube
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