Cuando afuera empieza a hacer frío y los parterres del jardín están descansando, esto no tiene por qué significar que también haya un descanso invernal en la cocina. Al contrario: sobre todo en los meses oscuros, muchas personas anhelan un verdor fresco y una vigorosa energía vegetal.
Con un poco de conocimiento puedes crear un pequeño oasis verde en el alféizar de la ventana, incluso en pleno invierno, lleno de vitaminas, sabor y alegría de vivir. Si microvegetales, Winterretich o hierbas culinarias clásicas como el perejil y cebollinoMuchas plantas también prosperan en el interior si se les dan las condiciones adecuadas.
Por qué vale la pena cultivar en invierno
Las hierbas frescas y los microvegetales proporcionan valiosos nutrientes de clima frío que nuestros cuerpos necesitan especialmente ahora. Son ricos en vitamina C, ácido fólico, hierro, magnesio y fitoquímicos, las mismas sustancias que nos ayudan a fortalecer nuestro sistema inmunológico y sobrevivir sanamente al invierno. Además, el cultivo de interior forma parte de la práctica. Autosuficiencia. Ver pequeñas semillas crecer hasta convertirse en tiernas plantas te brinda paz y conexión con la naturaleza, especialmente cuando todo afuera está en reposo.
¿Qué plantas son adecuadas para el cultivo de invierno?
No a todas las hierbas les gusta el frío y poca luz. Pero hay variedades resistentes y plántulas jóvenes que toleran bien las condiciones del alféizar de la ventana. Estos son los tipos más probados para los meses de invierno:
Microgreens: sustancias vitales frescas en formato mini
Los microgreens son plantas jóvenes que se cosechan después de sólo 5 a 7 días. Cultivan vellón de fibras naturales y requieren poco espacio y luz.
Especialmente recomendado en invierno:
- Brokkoli-Microgreens: Rico en sulforafano, una sustancia vegetal con un fuerte poder antioxidante.
- Microvegetales de rábano: Picante, rico en vitaminas, ideal para el sistema inmunológico y la digestión.
- Rúcula-Microgreens: Aportan aceites de mostaza y minerales preciosos.
- Rotklee-Microgreens: Delicado sabor a nuez, crece de forma rápida y fiable.
Las ventajas:
- Cosecha después de unos días.
- No se necesita tierra
- Posible todo el año independientemente del clima.
Rábano de invierno: el consejo local para la vitalidad
El rábano de invierno se puede cultivar no solo como tubérculo, sino también como microverde o plántula. En Asia se considera desde hace siglos una planta fortalecedora en la estación fría. Aquí se les conoce sólo como tubérculos enteros para un jarabe para la tos (Lee la receta aquí) pero también puedes cultivarlo maravillosamente como microverde en la bandeja de semillas. Contiene glucósidos de aceite de mostaza, que pueden ser antibacterianos, limpiar las vías respiratorias y ayudar a la digestión. También es rico en vitamina C y potasio.
Consejo de crecimiento:
El sabor ligeramente picante añade sabor a las pastas para untar, ensaladas o sopas.
Clásicos en el alféizar de la ventana: perejil, cebollino, etc.
Algunas hierbas clásicas también se pueden cultivar bien en invierno si se presta atención a la variedad y los cuidados adecuados.
Perejil: Crece mejor a 15-18°C. Manténgase uniformemente húmedo, pero evite el encharcamiento. Si se coloca demasiado cálido o demasiado oscuro, se pudrirá rápidamente.
Cebollino: Resistente, pero particularmente aromático en una maceta en el alféizar de la ventana. Después del corte vuelve a brotar varias veces.
Timiano y orégano: A estas hierbas mediterráneas les gustan las cosas ligeras y secas. Ideal para ventanas orientadas al sur con mucha luz. No sólo desprenden un agradable aroma, sino que además tienen un perfecto efecto antiséptico Resfriados de invierno.
Melisa y menta: Cultive a temperatura ambiente, pero prefiera habitaciones un poco más frescas (por ejemplo, la cocina o el invernadero).
Luz, calor y humedad: los tres factores decisivos
En invierno el mayor problema no es el frío, sino la falta de luz. Las plantas necesitan al menos todos los días. 6-8 horas de luzpara crecer sanamente.
Consejos para condiciones óptimas:
- Elija una ventana sur o sureste: Aquí es donde hay más luz del día.
- Rote las plantas con regularidad: De esta manera crecen uniformemente.
- Temperatura: Lo ideal es entre 18 y 20°C. A temperaturas superiores a 22°C el aire se vuelve demasiado seco. Tenga cuidado con las corrientes de aire en las ventanas viejas.
¿Cultivar en una bandeja de semillas? ¡Así es como funciona la cultivación!
Cultivo sin suelo sobre fibras naturales: especialmente con microvegetales Este método es limpio y sencillo. Las raíces se anclan a la alfombra y, después de la cosecha, se pueden convertir en abono. La ventaja es que no tendrás migas ni restos de tierra en la cocina y no traerás mosquitos de los hongos ni tierra mohosa a tu casa, parte de la cual ya se entrega en la bolsa de tierra para macetas. Vellón de fibras naturales (disponible aquí) es un método limpio, simple y fácil de mantener que proporciona a los microvegetales suficiente soporte y transporte de agua.
Uso en cocina de invierno.
Las verduras frescas en invierno no sólo son un placer para la vista, sino que también enriquecen cada comida:
- Microgreens de brócoli en sopas o guisos
- Rábano de invierno en bollos
- Perejil para salsas verdes y mantequilla de hierbas
- cebollino encima patatas al horno o quarks
- Tomillo en platos de invierno calabaza o lentes
Sugerencia: Una bandeja de semillas en el alféizar de la ventana también es un regalo maravilloso: sostenible, aromático y alegre.
Errores que debes evitar
- Muy poca luz: conduce a brotes largos y débiles.
- Demasiada agua: causa moho. Muy poca agua provoca deshidratación.
- Siembra demasiado espesa: Las plantas compiten por la luz y los nutrientes.
- Posición incorrecta: La tierra se seca cerca de la calefacción.
Con un poco de paciencia entenderás inmediatamente cuál es la talla adecuada.
Vida fresca en invierno
Cultivar hierbas en invierno es más que una simple forma de mantenerse, es una alegría de vivir en tiempos oscuros. Cuando afuera hay nieve y en el interior brotan hojas verdes y frescas, se puede sentir cuánta fuerza hay en las semillas más pequeñas. Ya sean microvegetales de brócoli, rábanos de invierno o cebollinos, las verduras frescas en el alféizar de la ventana no sólo aportan sabor, sino también salud. Y lo mejor: no necesitas jardín, sólo necesitas una ventana, un poco de luz y paciencia.
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