Las ortigas tiernas brotan ya en junio, ¡así que es hora de celebrarlas nuevamente en la cocina! Esta quiche sencilla pero sofisticada trae el sabor salvaje de la primavera a tu plato: con hojas frescas de ortiga, queso aromático y huevos esponjosos, no solo es una delicia culinaria, sino también rica en los nutrientes que tu cuerpo necesita ahora.
Ingredientes para una quiche de ortiga
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- 200 g de hojas frescas de ortiga
- 1 Cebollafinamente picado
- 200 g de queso rallado (p. ej. Emmental) (alternativa: queso vegano)
- 4 Dueño (Seidentofu vegano 180 g)
- 200 ml de nata (crema de verduras vegana)
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada
- Un hojaldre (aprox. 250 g) (alternativa vegana: hojaldre vegano, sin gluten)
Nuestra revista sobre hierbas silvestres
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Preparación de quiche de ortiga
- Primero debes lavar bien las hojas de ortiga y quitarles los tallos. Luego pique las hojas en trozos grandes y blanqueelas en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto. Luego escúrrelo y déjalo escurrir bien.
- Colocar el hojaldre en un molde para quiche engrasado y presionar ligeramente el borde. Pincha varias veces con un tenedor para evitar burbujas de aire y precocina la masa en el horno precalentado a 180°C durante unos 10 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
- Mientras tanto, sofreímos la cebolla picada en una sartén con un chorrito de aceite hasta que quede transparente. Añade las hojas de ortiga blanqueadas y sofríe durante 2-3 minutos más hasta que estén blandas. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
- Batir los huevos en un bol y añadir la nata. Sazone con sal y pimienta y mezcle bien.
- Distribuir uniformemente la mezcla preparada de ortiga y cebolla sobre el hojaldre precocido. Espolvorea el queso rallado por encima y luego vierte encima la mezcla de huevo y nata.
- Hornea la quiche en el horno durante unos 30-35 minutos hasta que esté dorada y firme.
- Antes de servir, dejar enfriar brevemente la quiche de ortiga y luego cortarla en trozos. Disfruta de esta deliciosa especialidad como plato principal o como acompañamiento de una fresca ensalada.
Con esta sencilla receta podrás disfrutar del maravilloso sabor y beneficios nutricionales de Ortiga Disfruta de una deliciosa quiche. ¡Pruébalo y déjate seducir por esta experiencia culinaria! Si prefieres preparar la quiche vegana o sin gluten puedes intercambiar los ingredientes como se indica entre paréntesis.
Nuestro libro sobre ortigas
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¿Qué nutrientes de la ortiga son resistentes al calor?
La ortiga es rica en nutrientes vitales como hierro, calcio, vitamina C y otras valiosas vitaminas y minerales. Pero, ¿calentar la ortiga en una quiche puede afectar a sustancias vitales? El hierro es un oligoelemento esencial imprescindible para la formación de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el organismo. Afortunadamente, el hierro se retiene en gran medida incluso después de la cocción, por lo que puedes beneficiarte de este importante nutriente cuando disfrutas de una quiche de ortiga. El calcio es importante para tener huesos y dientes fuertes, así como para la función de los músculos y los nervios. Si bien algunos nutrientes son más sensibles al calor, el calcio tiende a permanecer estable incluso después de la cocción.
vitamina c es un poderoso antioxidante que fortalece el sistema inmunológico y promueve la producción de colágeno. Aunque la vitamina C es sensible al calor, una preparación delicada como hornear una quiche suele retener cantidades importantes de esta vitamina. Otros nutrientes como la fibra, la vitamina A y diversas vitaminas del grupo B también permanecen esencialmente estables y, por lo tanto, pueden enriquecer su dieta incluso después de cocinar una quiche de ortiga. Más información sobre nutrientes y muchas ideas de recetas, incluida la elaboración de alimentos crudos de calidad, como esa estupenda polvo de ortigapuedes encontrar en nuestro exclusivo libro de ortiga “Ortiga – reina de las plantas silvestres“ disponible aquí.
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