Cuando los membrillos se vuelven de un amarillo intenso en octubre, es el momento perfecto para usarlos para crear algo muy especial: el aromático chutney de membrillo. La combinación de dulzura afrutada y sutil picante lo convierte en un verdadero plato destacado de la cocina de otoño, ideal con quesos, carnes o verduras al horno. Puedes preparar fácilmente tu propia mostaza saludable con solo unos pocos ingredientes. Sin aditivos, 100% natural y lleno de sabor.
Ingredientes para la mostaza de membrillo
- 350 gramos membrillos
- 100 ml de vinagre balsámico blanco (orgánico)
- 50 g de azúcar o una alternativa al azúcar, como erititol (50 g de dátiles licuados también están bien)
- 50 g de Senfsaat
- 1 cucharadita de sal de roca
Conservamos viejos conocimientos y remedios caseros de la abuela.
Nuestro enfoque es preservar el conocimiento ancestral de las plantas medicinales y remedios caseros como el membrillo. Aprendimos mucho de las abuelas o de nuestras madres, pero también lo conectamos con nuevos conocimientos. En nuestro libro “Con hierbas silvestres y plantas medicinales todo el año.“(disponible aquí) compartimos nuestras experiencias de cosecha y procesamiento de muchas hierbas silvestres locales. En más de 160 páginas retratamos muchas plantas silvestres y damos consejos para su uso en el botiquín y en la cocina de las brujas. Entre estos se encuentra el membrillo. Nuestra lectora Christiane nos dio esta opinión sobre el libro: “Un libro escrito con mucho amor para una introducción perfecta al mundo de las hierbas y plantas silvestres. Hermosas imágenes, excelentes recetas y un diseño muy claro. ¡Solo puedo recomendar este libro calurosamente!” Puedes adquirir el libro en nuestra tienda de fitoterapia. www.die-moderne-Kräuterhexe.de
Preparación de mostaza de membrillo
En primer lugar hay que frotar los membrillos con un paño ya que tienen una pelusa de sabor muy amargo en la piel, que actúa como una protección natural. A continuación, los membrillos se lavan bien, se cortan en cuartos y se les quita el corazón. Luego se cuecen en una olla durante unos 30-40 minutos. Mientras tanto puedes moler las semillas de mostaza. Un molinillo de café (los usamos aquí) o la Thermomix. Si los membrillos están blandos, es necesario licuarlos. Agrega la mostaza en polvo recién molida y mezcla con los demás ingredientes. Ahora puedes simplemente verter mostaza fresca en frascos pequeños y limpios y guardarla en el refrigerador durante varias semanas.
Inspiración para el otoño
Puedes encontrarlo en nuestra revista Kräuterkeller. Edición de otoño (disponible aquí) muchos temas interesantes sobre plantas silvestres y hierbas medicinales en otoño. Puedes adquirir la revista exclusivamente en nuestra tienda. www.die-moderne-Kräuterhexe.de Estos también incluyen los siguientes temas:
- El poder de las raíces en otoño
Bardana, consuelda y compañía. - El mundo secreto de las setas
arquitectos forestales - Recoge frutos silvestres
Recetas y consejos de cosecha. - Bolas energéticas de rosa mosqueta
Diversión salvaje para el término medio
Por qué las semillas de mostaza son saludables
Para hacer el chutney de membrillo deliberadamente no usamos mostaza en polvo porque quiero molerla fresca para conservar la mayor cantidad de ingredientes posible. Las semillas de mostaza son una verdadera bomba de vitaminas y definitivamente pueden considerarse un superalimento. Son particularmente ricos en calcio, magnesio, hierro, vitamina E y selenio. Pero lo que hace que la mostaza sea tan interesante son los glucósidos del aceite de mostaza, sustancias vegetales secundarias muy valiosas que son responsables del aroma de la mostaza, pero también berro suceder. Son buenos para la salud porque favorecen la digestión, tienen efecto antiinflamatorio y son buenos contra virus y bacterias. En un estudio, científicos de Friburgo demostraron incluso que ayudan contra el cáncer. Puedes encontrar el enlace al artículo aquí:
La mostaza es un antiguo remedio natural que antiguamente se utilizaba contra los resfriados y la gripe, pero también contra enfermedades de las articulaciones como la artrosis o el reumatismo. En este caso la mostaza se aplicó directamente en la zona dolorida. Sin embargo, la mostaza no debe aplicarse externamente en zonas muy sensibles del cuerpo. Para aplicaciones externas es necesario consultar a un terapeuta. El chutney de membrillo casero, vegano y sin gluten no sólo es delicioso, sino también extremadamente saludable. El membrillo no sólo le aporta un gran aroma, sino que además combina los beneficios para la salud del membrillo, sobre el cual puedes leer en esta publicacióncon los de mostaza. Podrás descubrir todo sobre los aceites de mostaza y sus beneficios Aquí leyes.
Cultiva mostaza como mini verdura
con el nuestro bandeja de semillas hecha a mano (disponible aquí) y la mezcla de semillas”Mezcla vital“(disponible aquí) no solo puedes cultivar fácilmente microvegetales como brócoli, rábanos, rábanos y hojas de mostaza en casa, sino que también puedes disfrutar de las hojas de mostaza como una mini verdura. Los tiernos brotes de mostaza crecen en tan solo unos días y no sólo son increíblemente ricos en nutrientes, sino que también añaden un toque picante a tus platos. Los brotes crecen de manera óptima en la bandeja de semillas y le ofrecen la oportunidad de cultivar ingredientes frescos y saludables directamente en el alféizar de su ventana, ¡perfecto para cocinar todos los días!
Descubre el mundo de las hierbas silvestres con tus hijos
Aunque la literatura disponible para adultos es bastante extensa, apenas existe un libro que enseñe también a los niños el valor de las hierbas silvestres. Queríamos cambiar eso y creamos nuestro propio libro de descubrimiento”.Ben y Mara descubren el mundo de las hierbas silvestres“(disponible aquí) desarrollado. Lo llamamos deliberadamente “libro de descubrimiento” porque está dividido en tres capítulos diferentes a los de un libro infantil clásico. En el primer capítulo, Ben y Mara descubren el mundo de las hierbas silvestres locales junto con sus abuelos. Descubren el ciclo de la naturaleza y lo valiosos que son los insectos para nuestro mundo. Esta historia fue dibujada a mano exclusivamente para nuestro libro de descubrimiento. En la segunda parte hay un léxico de hierbas silvestres apto para niños en el que se explican todas las hierbas silvestres que aparecen en el libro. Aquí encontrará no sólo el dibujo sino también una fotografía real de la planta respectiva. Luego, el tercero le invita a participar activamente. Hemos creado recetas y consejos para que los niños puedan hacerlas solos o con la ayuda de un adulto y así entiendan que las hierbas silvestres también pueden aprovecharlas. Toma el libro”Ben y Mara descubren el mundo de las hierbas silvestres“incluso en combinación con el nuestro Tarjetas de explorador (disponible aquí) o como un gran set de descubrimiento para toda la familia que incluye un calendario estacional y nuestro libro “Con hierbas silvestres y plantas medicinales todo el año.“(disponible aquí). Puedes encontrar todos nuestros productos en nuestra pequeña tienda online de hierbas de brujas. www.die-moderne-Kräuterhexe.de
Nuestro calendario estacional perpetuo
Puedes encontrar membrillo junto con muchas otras hierbas y plantas silvestres en el mes de octubre. Calendario estacional de hierbas silvestres (disponible aquí). Con este calendario hemos creado una forma de no perder nunca la época de cosecha. Por cierto, puedes utilizar el calendario durante muchos años porque lo diseñamos como calendario permanente. Puede obtener más información sobre esto en nuestra pequeña tienda en línea en www.die-moderne-Kräuterhexe.de
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