Las flores de saúco tienen pocas oportunidades: en la mayoría de las regiones de Alemania florecen desde el centro Puede a medio camino Junio. Quienes cosechen ahora las umbelas de color blanco cremoso podrán beneficiarse de su sabor dulce y aromático durante todo el año. En este artículo le mostramos tres recetas con las que puede conservar la flor de saúco y utilizarla de diversas maneras: un jarabe de flor de saúco clásico (base para alternativas al Aperol y las limonadas), un fino té de flor de saúco y una masa de flores crujiente para pasteles fritos de flor de saúco, un clásico bávaro-austriaco. Las tres recetas están probadas y comprobadas, no requieren equipo especial y pueden ser realizadas incluso por principiantes.
La versatilidad del saúco
La baya del saúco (Sambucus) pertenece a la familia de las hierbas almizcleras y se encuentra en muchas partes del mundo. Particularmente popular es la baya del saúco negro (Sambucus nigra), conocida por sus ricos nutrientes y diversos campos de aplicación. Tanto las flores como las bayas de la planta son comestibles y ofrecen numerosos beneficios para la salud. Las flores de saúco negro aparecen en grandes umbelas de color blanco cremoso en mayo y son más que hermosas a la vista. Contienen una preciosa combinación de aceites esenciales, flavonoides (especialmente rutina, quercetina), mucílagos, ácido clorogénico, ácido cafeico y taninos. Estas sustancias tienen, entre otras cosas, propiedades antiinflamatorias, antivirales, diaforéticas y antiespasmódicas, por lo que el té de flor de saúco sigue siendo un remedio casero probado contra la gripe y la fiebre. ¿Te gustaría acompañarnos a la naturaleza y recibir más consejos como este? Entonces es mejor suscribirse gratis al nuestro. canal whatsapp “Bodega de hierbas” (simple haga clic aquí).
Por qué la baya del saúco es tan valiosa en Junia
- Fortalecer el sistema inmunológico.: Las bayas de saúco son ricas en antioxidantes y contienen vitaminas importantes como la vitamina C, que fortalecen el sistema inmunológico. Se utilizan tradicionalmente para prevenir y tratar resfriados y gripe.
- Efecto antiinflamatorio: Las flores de saúco han sido apreciadas durante siglos por sus propiedades antiinflamatorias. Un té elaborado con flor de saúco puede ayudar a aliviar la fiebre, los resfriados y la inflamación.
- Varias posibilidades de aplicación: Ya sea en almíbar, té, tintura o para cocinar, la baya del saúco es extremadamente versátil. Las dulces flores son un ingrediente popular en los postres, mientras que las bayas se pueden disfrutar en forma de jugo, mermelada o licor.
- Tradición y cultura: En muchas culturas, la baya del saúco se considera un árbol sagrado. Sus versátiles propiedades curativas y su papel en la medicina popular tradicional lo convierten en un símbolo de salud y bienestar.
- Planta medicinal simple y extendida.: El árbol del saúco es originario de muchas regiones y se puede cultivar fácilmente. Se puede encontrar salvaje en el bosque en muchos lugares.
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Flores de saúco: poder curativo en delicadas umbelas
Lo que es menos conocido es que las flores frescas también propiedades calmantes de la piel precisamente (aquí en Receta de ungüento de flor de saúco). Para la producción se puede utilizar un extracto en agua o aceite. Tónico facial para pieles irritadas o como Ingrediente de cremas antiinflamatorias. utilizarse. Los baños de flor de saúco también se utilizaban en la medicina natural tradicional Resfriados y reumatismo R. Para asegurar la conservación de los ingredientes, los conos deben ser Cosechado en clima seco y soleado por la mañana. – cuando las flores estén completamente abiertas y desprendan su aroma típico. Es preferible utilizarlos frescos el mismo día o secarlos suavemente a la sombra.
Una delicia de verano: jarabe saludable de flor de saúco
Ingredientes:
- 15 Holunderblütendolden
- 1,5 litros de agua
- 300 g Miel (o jarabe de arce)
- 3 limones orgánicos
- 30 g de ácido cítrico
Instrucciones:
- Agite las umbelas de flor de saúco en agua fría para eliminar la suciedad y los insectos.
- Calienta el agua en una cacerola, pero no dejes que hierva. Agrega la miel (o el jarabe de arce) hasta que se disuelva por completo.
- Corta los limones en rodajas y agrégalos a la olla junto con las flores de saúco y el ácido cítrico.
- Mezclar todo bien, tapar y dejar en lugar fresco durante 1-2 días.
- Filtra el almíbar con un paño o colador fino y viértelo en botellas de vidrio limpias.
- Conservar en el frigorífico. El almíbar es perfecto como refresco con agua o como complemento aromático para bebidas y postres.
Holunderblütentee
Ingredientes:
- 2 cucharadas de flores de saúco secas
- 250 ml de agua caliente
- 1 TL Honig (opcional)
Instrucciones:
- Coloca las flores de saúco secas en una tetera o colador.
- Vierte agua caliente encima y deja reposar el té durante 10 minutos.
- Colar el té con un colador y opcionalmente endulzarlo con un poco de miel.
De esta forma se preservan las plantas silvestres.
Este también es el momento ideal para secar las flores de saúco para el invierno. Son apreciados por sus propiedades para inducir el sudor, y puedes prepararlos maravillosamente como té durante el clima frío si te abasteces ahora y los secas. Puedes encontrar más información sobre esto en nuestro libro “Preservar las hierbas silvestres“(disponible aquí) Luz. En él te explicamos exactamente en qué debes prestar atención para secar y almacenar correctamente la baya del saúco para que conserve sus ingredientes hasta el invierno.
Tortitas de flor de saúco o tartas de flor de saúco sin gluten
Ingredientes:
- 10 umbelas de flores de saúco frescas
- 100 g de harina sin gluten (por ejemplo, arroz o trigo sarraceno)
- 100 ml de leche de avena (sin gluten)
- 1 no
- 1 pizca de sal
- Aceite de coco o ghee para freír
Instrucciones:
- Prepara una masa suave con harina sin gluten, leche de avena, huevos y sal.
- Lavar bien las umbelas de flores y dejarlas escurrir.
- Calienta aceite de coco o ghee en una sartén.
- Sumerge las umbelas de flor de saúco en la masa y fríelas en una sartén hasta que estén doradas.
- Escúrrelas sobre papel de cocina y disfruta de las tortitas sin gluten bien calientes.
Hierbas silvestres en el jardín y el césped.
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