Alfalfa (medicamento sativa), también llamada alfalfa, es una de las plantas cultivadas más antiguas del mundo. En agricultura se ha utilizado durante siglos como planta forrajera rica en proteínas y como cultivo intermedio para la mejora del suelo. En los últimos años también ha adquirido cada vez más importancia como alimento, especialmente en forma de microvegetales de alfalfa.
Características botánicas de la alfalfa.
La alfalfa pertenece a la familia de las leguminosas (Fabaceae). Es una planta perenne de raíces profundas que puede alcanzar los cuatro metros de profundidad. Las hojas son triples y, según la variedad, aparecen flores de color violeta a azul. Puede Y Octubre. Sus semillas tienen forma de media luna o están curvadas en espiral y forman la base para la germinación de brotes de alfalfa o microvegetales. La planta es tolerante a la sequía, resistente al invierno y adaptable a diversos suelos.
Importancia para la agricultura y el medio ambiente
Fijación de nitrógeno y mejora del suelo.
A través de una simbiosis con las bacterias rizobias fijadoras de nitrógeno, la alfalfa contribuye a la fertilización natural del suelo. Puede captar hasta 200 kg de nitrógeno atmosférico por hectárea, lo que lo convierte en un valioso cultivo preliminar en la rotación de cultivos.
Contribución a la biodiversidad
Durante el período de floración, la alfalfa es una importante fuente de alimento para los insectos, especialmente las abejas silvestres y los abejorros. Su densa vegetación protege el suelo de la erosión y favorece la formación de humus. La alfalfa muestra una notable variedad de colores en sus flores, que pueden variar según la subespecie, cultivo y ubicación. El tipo más común es medicamento sativa con flores de color azul violeta. Esta variante de color está muy extendida en Europa Central y particularmente entre polinizadores como abejorros y las populares abejas silvestres. También hay formas florales que van del azul claro al rosa, que se crearon mediante cruce natural o reproducción intencionada. Son menos comunes, pero son visualmente llamativos y aumentan la diversidad estética en franjas florales o prados silvestres.
Otra subespecie es medicamento sativa sustantivo pasoque se caracteriza por tener flores de color amarillo pálido. Esta forma silvestre está adaptada a lugares áridos y se utiliza en algunas regiones para cultivar variedades particularmente resistentes. Los diferentes colores de las flores no influyen en la germinación ni en la composición nutricional de las semillas, pero son importantes desde el punto de vista ecológico: ofrecen a los insectos una amplia gama de estímulos cromáticos y olfativos, que pueden favorecer específicamente la biodiversidad en terrenos agrícolas y jardines naturales.
Alfalfa como microvegetales: ingredientes y beneficios
Los microvegetales de alfalfa son plántulas jóvenes de alfalfa que se cosechan después de aproximadamente 7 a 10 días de crecimiento. Ya contienen el primer par de hojas y realizan activamente la fotosíntesis. En comparación con brotesLos microgreens, que normalmente se cosechan después de 2 a 4 días en la oscuridad, se caracterizan por una mayor densidad de nutrientes y un aroma más pronunciado.
Perfil nutricional (por 100 g de masa fresca):
- Vitamina C: aprox. 70 mg
- Vitamina K: aprox. 200 µg
- Ácido fólico: aprox. 110 µg
- Fútbol: aprox. 130 mg
- Eisen: aprox. 2,7 mg
- Proteínas vegetales: aprox. 4 gramos
Estos valores pueden variar ligeramente dependiendo de la luz, la temperatura y las condiciones de crecimiento.
Otras propiedades saludables
Los microvegetales de alfalfa contienen fitoquímicos como saponinas, flavonoides y fitoestrógenos. Estas sustancias tienen efectos antioxidantes y antiinflamatorios y pueden influir positivamente en diversos procesos metabólicos del cuerpo. Sin embargo, no debes cosechar la alfalfa demasiado pronto. Las plántulas de alfalfa consumidas crudas contienen canavanina, un aminoácido no proteógeno, en la etapa de semilla. Se recomienda un período de germinación de al menos siete días, ya que durante este período el contenido de canavanina disminuye significativamente.
Integración en nutrición
Los microvegetales de alfalfa se pueden utilizar de muchas maneras, p. B. como ingrediente en ensaladas, pan, sopas o batidos. Su delicado sabor a nuez armoniza con muchos platos y combina bien con platos dulces y salados.
Cultiva en interior con la bandeja de semillas “Flora”.
Cultivar microvegetales de alfalfa también es fácil de hacer en casa. El nuestro es especialmente adecuado Bandeja de cultivo “Flora”. (disponible aquí), que con Vellón de fibras naturales Equipado, ofrece condiciones de crecimiento ideales para que las pequeñas plantas puedan cosecharse de forma higiénica y vital incluso después de 7 a 10 días. En este caso el cultivo sobre papel absorbente, etc. tiene desventajas obvias, ya que el rollo de cocina Después de este tiempo, a menudo comienza a formar moho u olor. Además, el algodón o el papel de cocina pueden contener sustancias blanqueantes que provocan el color blanco, pero que también pueden pasar a las plantas. Si cultivas con vellón de fibras naturales, esto no puede suceder porque cultivas con materiales 100% naturales.
Instrucciones para el cultivo con la mezcla “Energía Verde”.
la mezcla de semillas Energía verde (disponible aquí) contiene alfalfa y otros cultivos microverdes ricos en nutrientes como Cohete y maldita sea.
Instrucciones paso a paso:
- Prepara el bol: Insertar el vellón y humedecer con agua.
- Siembra: Distribuya uniformemente entre 10 y 12 g de semillas sobre el vellón.
- Oscurecer: Mantener protegido de la luz con el estuche durante 2-3 días.
- Exposición: Después de quitar la tapa, para plantas más grandes use el rociador de plantas y riegue desde el costado.
- Tiempo de crecimiento: 7-10 días para la recogida.
- Cosecha: Corta por encima del vellón con unas tijeras limpias.
El cuenco es reutilizable, apto para lavavajillas y apto para cultivar durante todo el año. La alfalfa es un cultivo versátil con alta relevancia ecológica y importantes beneficios para la salud humana. Como microverde, especialmente en forma de alfalfa, ofrece una manera fácil de enriquecer su dieta con plantas frescas y ricas en nutrientes. La instalación en el alféizar de la ventana es posible de forma fiable con Bandeja de cultivo “Flora”. y la mezcla de microgreens “Energía verde”que contiene semillas de germinación coordinada para una cosecha variada.